بأقل من ساعة
من البداية للنهاية بوقت أقل من فيلم، بما فيه الراحة والتبريد.
48 وصفة
🇫🇷 فرنسافينانسييه
كعكات شاي صغيرة باللوز والزبدة المحمّرة، تُخبز في قوالب مستطيلة على شكل سبائك ذهبية.
🇫🇷 فرنسابالميه
عجينة بف باستري ملفوفة بالسكر ومطوية على شكل قلب، تتكرمل حتى تصبح بسكويتاً مقرمشاً.
🇫🇷 فرنساشوكيت
كرات صغيرة من عجينة الشو مرشوشة بحبيبات سكر مقرمشة — كلاسيكية في واجهات المخابز الفرنسية.
🇫🇷 فرنسابروفيترول
كرات شو مقسومة ومحشوة بالآيس كريم، مغمورة بصلصة الشوكولاتة الداكنة الدافئة.
🇮🇹 إيطالياتورتا كابريزي
كعكة شوكولاتة ولوز كثيفة وخالية من الدقيق من كابري، وُلدت من خطأ خباز.
🇦🇹 النمساكايزرشمارن
فطيرة هشة تُمزَّق قطعاً وتُكرمل في الزبدة وتُرشّ بالسكر.
🇦🇹 النمسافانيليكيبفرل
كوكيز هلالية متفتتة باللوز أو البندق، تُلفّ مرتين في سكر بودرة معطّر بالفانيليا.
🇮🇹 إيطاليابانفورته
«الخبز القوي» الكثيف والمعطّر بالتوابل من سيينا، بالمكسرات والعسل والفاكهة المسكّرة، يعود إلى القرن الثالث عشر.
🇮🇹 إيطالياسترافولي
كرات العسل النابولية — قطع صغيرة من العجين المقلي مكوَّمة عالياً ومغموسة بالعسل الدافئ.
🇮🇹 إيطالياأماريتي دي سارونو
كوكيز لوز مقرمشة وحلوة مُرة من لومبارديا، بنكهة لوز مُرّة مميزة.
🇮🇹 إيطالياباتشي دي داما
«قُبَل السيدة» — كوكيتان دائريتان بالبندق محشوتان بالشوكولاتة الداكنة.
🇵🇹 البرتغالباستيل دي ناتا
كؤوس صغيرة من عجين حلزوني مقرمش محشوة بكاسترد البيض، تُخبز حتى تظهر بقع كراميل داكنة على سطحها.
🇵🇹 البرتغالبولو دي أروز
كب كيك البرتغال اليومي بدقيق الأرز، بقشرة سكرية متكرملة قليلاً.
🇵🇹 البرتغالباو دي لو
إسفنجة بيض فائقة الخفة، تُخبز لفترة وجيزة بحيث يبقى مركزها طرياً تحت قشرة ذهبية.
🇵🇹 البرتغالتوسينيو دو سيو
«لحم الخنزير المقدد من الجنة» — كعكة كثيفة خالية من الدقيق باللوز وصفار البيض من شمال البرتغال.
🇵🇹 البرتغالسيريكايا
بودينغ قرفة شبيه بالسوفليه من إلفاس، يُقدَّم تقليدياً مع برقوق مطهو.
🇵🇹 البرتغالأروز دوسي
بودينغ أرز كريمي بالليمون والقرفة، يُزيَّن بنقش قرفة عبر استنسل.
🇪🇸 إسبانياتشوروس
أصابع عجين مقلية ومضلّعة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُغمس في شوكولاتة ساخنة سميكة.
🇪🇸 إسبانياتورون
نوغا عيد الميلاد الإسبانية من اللوز والعسل والسكر، بنسختين صلبة وطرية.
🇪🇸 إسبانياتوريخاس
خبز يابس منقوع في حليب القرفة، مقلي، ويُقدَّم بارداً — تقليد إسبانيا في عيد الفصح.
🇪🇸 إسبانيابيونونو
كعكات إسفنجية صغيرة ملفوفة من سانتا في، غرناطة، مزيّنة بكاسترد قرفة محمَّص.
🇬🇧 بريطانياسكونز
نجم شاي الكريمة الإنجليزي — خفيف ومتفتت، يُقسَّم للمربى والكريمة المتخثرة.
🇬🇧 بريطانياكعكة إكلز
طرد معجنات صغير من لانكشير، محشو بزبيب معطّر بالتوابل ومزجّج بالسكر.
🇬🇧 بريطانياإسفنجة فيكتوريا
طبقتان زبديتان من الإسفنج مطبّقتان بالمربى والكريمة المخفوقة — كعكة الشاي الكلاسيكية في بريطانيا.
🇬🇧 بريطانياكعكة بانبري
معجنة زبيب مسطّحة وبيضاوية معطّرة بالتوابل من أكسفوردشاير، تُغلق كحقيبة صغيرة قبل الخبز.
🇬🇷 اليونانميلوماكارونا
كوكيز عيد الميلاد اليونانية بالبرتقال والقرفة، تُغمس في شراب العسل وتُزيَّن بالجوز المطحون.
🇬🇷 اليونانكورابييديس
هلالات شورت بريد زبدية مرصَّعة باللوز، مدفونة تحت طبقة ثلجية من سكر البودرة.
🇩🇰 الدنماركإيبلسكيفر
كرات البانكيك الدنماركية لعيد الميلاد: خليط لبن رائب بالهيل مخفّف ببياض مخفوق، يُقلَّب في مقلاة بتجاويف حتى يصبح كرات ذهبية.
🇩🇰 الدنماركدرومّيكاغه (كعكة الحلم)
«كعكة الحلم» الدنماركية: إسفنجة فانيليا خفيفة تُخبز مرتين، الثانية تحت طبقة ذائبة من السكر البني والزبدة وجوز الهند.
🇫🇮 فنلنداتورتة رونيبرغ
كعكة اللوز والهيل الأسطوانية التي تأكلها فنلندا في 5 فبراير، مشبعة بشراب الروم ومتوّجة بحلقة من الغلاف السكري حول مربى توت العليق.
🇷🇴 رومانيابابانَشي
دونات الجبن المقلية الرومانية: حلقة وكرة صغيرة من عجينة الجبن القريش، تُقلى ذهبية وتُدفن تحت القشدة الحامضة ومربى التوت الأزرق السائل.
🇫🇷 فرنساكلافوتي بالكرز
حلوى ليموزان في أول الصيف: كرز أسود كامل يُخبز في خليط يتماسك بين الكاسترد والكيك.
🇪🇸 إسبانياتارتة سانتياغو
كعكة اللوز الغاليسية بلا دقيق — لوز وبيض وسكر مع الليمون والقرفة — مطبوع عليها صليب القديس يعقوب.
🇷🇺 روسياسيرنيكي
فطائر الجبن الروسية للفطور: جبن المزارع وبيض وقليل من السميد، تُشكَّل أقراصًا سميكة وتُقلى ذهبية، وتُقدَّم مع القشدة الحامضة والمربى.
🇫🇷 فرنساشوسون أو بوم
«شبشب» التفاح: عجينة مورّقة بالزبدة تُطوى على تفاح بالقرفة وكراميل الزبدة المملّحة، تُدهن وتُخبز حتى تتفتّت.
🇫🇷 فرنساكريب سوزيت
كريب يُطوى في صلصة كراميل البرتقال بالزبدة ويُشعَل بالغران مارنييه على المائدة.
🇫🇷 فرنساإيل فلوتانت (الجزيرة العائمة)
جزر من الميرينغ تُسلق في الحليب، وتطفو على كاسترد الفانيليا المصنوع من الحليب نفسه.
🇫🇷 فرنساباليه بروتون
قرص الزبدة السميك من بريتاني: زبدة مملّحة وصفار بيض ودقيق بالكاد يكفي، يُخبز داخل قوالب المافن فيرتفع مستقيمًا.
🇫🇷 فرنساتويل باللوز
بسكويت لوز رقيق كالورق يُلفّ فوق شوبك وهو ساخن، فيتماسك بانحناءة قرميدة السطح.
🇫🇷 فرنسامكرون نانسي
المكرون الفرنسي الأصلي: لوز وسكر وبياض بيض، متشقّق من فوق ومطاطي من الداخل — بلا قشرتين وبلا حشوة.
🇫🇷 فرنساتارت البرالين الوردي
تارت ليون الوردية الصارخة: لوز بقشرة سكرية مطحون يُغلى مع الكريمة إلى 112 درجة ويُسكب في قشرة مخبوزة.
🇫🇷 فرنساسوفليه بالشوكولاتة
شوكولاتة وكريمة وبيض في قالب مدهون بالزبدة والسكر، اثنتا عشرة دقيقة في الفرن ويُقدَّم قبل أن يهبط.
🇫🇷 فرنسانوغا مونتيليمار
عسل لافندر وسكر يُطهيان إلى 145 درجة، يُخفقان في بياض البيض ويُحمّلان باللوز والفستق المحمّصين.
🇫🇷 فرنساريز أو لي
أربعة مكوّنات في قدر واحد: أرز مدوّر ينضج ببطء في حليب الفانيليا حتى يرتخي كالشوفان السائل.
🇫🇷 فرنسابوار بيل إيلين
تحية إسكوفييه عام 1864 لأوبريت أوفنباخ: إجاصة كاملة مسلوقة وآيس كريم فانيليا وصلصة شوكولاتة ساخنة.
🥐 غير معروففينانسييه الفستق من زكرا
نسختنا من الفينانسييه الكلاسيكي: نصف دقيق اللوز يصير فستقًا، وماء زهر البرتقال بدل خلاصة اللوز.
🥐 غير معروفبالمييه الطحينة من زكرا
نسختنا من البالمييه: طبقة رقيقة من الطحينة والدبس تُفرد على السكر قبل الطيّ.
🇫🇷 فرنساغاتو أو ياور (كعكة اللبن)
أول كعكة يتعلّمها أطفال فرنسا: علبة اللبن الفارغة هي كوب القياس — علبة زيت، علبتا سكر، ثلاث علب دقيق.