باو دي لو
المكوّنات
- 6 بيضات
- 200 غ سكر
- 100 غ دقيق
- رشة ملح
- اختياري: قشر ليمون أو برتقال
باو دي لو إسفنجة برتغالية تُصنع بالكامل تقريباً من بيض مخفوق وسكر وقليل من الدقيق، تُخبز لفترة كافية فقط لتماسك السطح الخارجي إلى قشرة داكنة ومتجعّدة بينما يبقى المركز طرياً وكاسترديّاً وشبه نيء عمداً. عند التبريد، تنكمش الكعكة وتتجعّد بشكل ملحوظ — وهذا جزء طبيعي ومتوقّع من طابعها، وتختلف النسخ الإقليمية في مدى طراوة المركز المطلوبة.
طريقة التحضير
اخفقي البيض مع رشة ملح حتى يصبح فاتح اللون كالليمون.
أضيفي السكر تدريجياً واستمري بالخفق حتى يصبح الخليط سميكاً وفاتحاً، محتفظاً بقمم طرية.
انخلي الدقيق فوق خليط البيض واطويه برفق شديد للحفاظ على أكبر قدر من الهواء.
اسكبيه في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق (أو مبطّن بورق الزبدة).
اخبزيه على حرارة عالية، حوالي 200°م (400°ف)، لمدة 18-22 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبياً غامقاً بينما يبقى المركز طرياً جداً.
اتركيه يبرد في القالب؛ ستنكمش الكعكة وتتجعّد عند التبريد — وهذا متوقَّع. قدّميها بحرارة الغرفة.
