سيريكايا
المكوّنات
- 500 مل حليب
- عود قرفة واحد
- قشر ليمونة واحدة
- 6 بيضات، مفصولة
- 200 غ سكر
- 50 غ دقيق
- قرفة إضافية، للطبق
تأتي السيريكايا من إلفاس في منطقة الأليتنجو البرتغالية، وتقع في مكان ما بين الكاسترد والسوفليه — يُخفق حليب معطّر بالقرفة والليمون مع البيض والسكر والدقيق، ثم يُخبز في طبق فخاري حتى ينتفخ ويصبح ذهبياً. تُقدَّم تقليدياً دافئة أو باردة إلى جانب برقوق رين كلود المطهو المزروع محلياً.
طريقة التحضير
اغلي الحليب مع عود القرفة وقشر الليمون لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم اتركيه يبرد وصفّيه.
اخفقي صفار البيض مع السكر، ثم أضيفي الدقيق.
اسكبي الحليب المبرَّد المصفّى واخلطي جيداً.
اخفقي بياض البيض إلى قمم صلبة واطويه برفق داخل الخليط.
ادهني طبقاً فخارياً أو سيراميكياً بالزبدة ورشّيه بسخاء بالقرفة.
اسكبي الخليط واخبزيه على حرارة 220°م (425°ف) تقريباً؛ بعد 10 دقائق، اخرمي السطح برفق في بضع نقاط، ثم أكملي الخبز 20 دقيقة أخرى حتى ينتفخ ويصبح ذهبياً.
قدّميه دافئاً أو بارداً، تقليدياً مع البرقوق المطهو.
