كلافوتي بالكرز
المكوّنات
- 500 غ كرز أسود بنواه
- 125 غ دقيق
- 50 غ سكر
- 30 غ زبدة للطبق
- 250 مل حليب دافئ
- 4 بيضات
- ملعقة صغيرة زيت محايد
- رشّة ملح
- سكر بودرة للرش
يأتي الكلافوتي من ليموزان، منطقة بساتين الكرز، والتقليد هناك حازم في نقطة واحدة: يدخل الكرز كاملًا بنواه، لأن النوى تطلق عطرًا خفيفًا من اللوز المرّ في الخليط أثناء الخبز. الخليط لا يزيد كثيرًا عن بيض وسكر مخفوقين مع الدقيق ومخفّفين بحليب دافئ — أقرب إلى خليط كريب سميك منه إلى كيك — يُسكب فوق الفاكهة في طبق مدهون بالزبدة. ينتفخ في الفرن، ثم يستقرّ في شيء طري كريمي، ويُؤكل دافئًا مع رشّة من السكر البودرة.
طريقة التحضير
اخفقي السكر والبيض معًا في وعاء. أضيفي الدقيق مع الخفق الجيد، ثم الزيت، واخلطي مجددًا.
خفّفي الخليط بالحليب الدافئ وأضيفي رشّة الملح. سخّني الفرن إلى 180°م (356°ف).
ادهني طبق خبز كبيرًا بالزبدة بسخاء. اغسلي الكرز وجفّفيه برفق وافرديه على قاع الطبق.
اسكبي الخليط ببطء فوق الكرز.
اخبزيه 30-40 دقيقة حتى ينتفخ ويذهّب ويكاد يتماسك في الوسط.
رشّيه بالسكر البودرة وقدّميه دافئًا من الطبق مباشرة.
