فانيليكيبفرل
المكوّنات
- 250 غ دقيق
- 100 غ لوز أو جوز مطحون
- 200 غ زبدة باردة مكعّبة
- 80 غ سكر بودرة
- 2 صفار بيض
- قشر ليمونة واحدة
- رشة ملح
- سكر بودرة إضافي ممزوج بسكر الفانيليا، للف
من أحب كوكيز عيد الميلاد الفيينية، الفانيليكيبفرل كوكيز هلالية صغيرة خالية من البيض، غنية بالجوز أو اللوز المطحون وكثير من الزبدة، مما يمنحها قوامها المتفتت الذي يذوب في الفم. مباشرة بعد الخبز، تُلَفّ الكوكيز الدافئة في سكر بودرة معطّر بالفانيليا، ثم تُرشّ مرة أخرى بعد أن تبرد.
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والمكسرات المطحونة، ثم افركي أو اخلطي الزبدة الباردة حتى يصبح الخليط كالفتات الخشن.
أضيفي سكر البودرة وصفار البيض وقشر الليمون والملح، واجمعيهم في عجينة ناعمة — اعجنيها بأقل قدر ممكن.
برّدي العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
لفّي قطعاً صغيرة من العجينة إلى أصابع واثنيها إلى هلال على صينية مبطّنة.
اخبزيها على حرارة 170-180°م (340-350°ف) لمدة 10-12 دقيقة، حتى تتماسك وتكتسب أطرافها لوناً ذهبياً خفيفاً جداً — يجب ألا تتحمّر كثيراً.
وهي لا تزال دافئة، لفّي كل كوكي برفق في خليط سكر الفانيليا.
اتركيها تبرد تماماً، ثم رشّيها بطبقة ثانية من السكر.
