🇪🇸 إسبانيا · عجين مقلي
توريخاس
المكوّنات
- رغيف باغيت يابس واحد أو رغيف أبيض كثيف، مقطَّع سميكاً
- 500 مل حليب
- قشر برتقالة أو ليمونة واحدة
- عود قرفة واحد
- 80 غ سكر
- 2-3 بيضات، مخفوقة
- زيت زيتون، للقلي
- سكر بالقرفة أو عسل، للتزيين
النسخة الإسبانية من الفرنش توست، والتوريخاس تقليد أسبوع الآلام (سيمانا سانتا) يُصنع من شرائح سميكة من خبز يابس — يُفضَّل باغيت كثيف أو بريوش — تُنقع جيداً في حليب معطّر بالقرفة والحمضيات، ثم تُغمس في البيض وتُقلى في زيت الزيتون. خلافاً للفرنش توست الأمريكي، تُقدَّم التوريخاس تقليدياً باردة، مرشوشة بسكر القرفة أو مزيَّنة بالعسل.
طريقة التحضير
سخّني الحليب مع قشر الحمضيات وعود القرفة والسكر حتى ما قبل الغليان مباشرة؛ اتركيه يبرد ويتشرّب النكهة، ثم صفّيه.
انقعي شرائح الخبز في الحليب المحلّى حتى تتشرّب لكن تبقى متماسكة، بضع دقائق لكل وجه.
اغمسي كل شريحة منقوعة في البيض المخفوق.
اقليها في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية من الوجهين.
صفّيها على مناشف ورقية.
رشّيها بسكر القرفة أو زيّنيها بالعسل؛ تُقدَّم تقليدياً باردة أو بحرارة الغرفة.
الوصفة مصدرها وأُعيدت صياغتها من Spanish Sabores — Torrijas Recipe: Spanish Style French Toast.
الصورة: Jonathunder · CC BY-SA 3.0 · عبر ويكيميديا كومنز
