روسكون دي رييس
المكوّنات
- 500 غ دقيق قوي
- 10 غ خميرة
- 100 غ سكر
- 150 مل حليب دافئ
- 80 غ زبدة طرية
- 2 بيضة
- قشر برتقالة وقشر ليمونة
- ملعقة كبيرة ماء زهر
- رشة ملح
- فاكهة مسكّرة، لوز مشرّح، سكر لؤلؤي، للتزيين
- تمثال صغير وحبة مجفّفة، اختياري
تُؤكل مساء أو صباح 6 يناير احتفالاً بعيد الغطاس، وروسكون دي رييس حلقة شبيهة بالبريوش، معطّرة بماء الزهر وقشر الحمضيات، مزيّنة في الأعلى بتاج من الفاكهة المسكّرة وشرائح اللوز وحبيبات السكر اللؤلؤي. مثل كعكات مشابهة في فرنسا والبرتغال، تُخفي تقليدياً تمثالاً صغيراً وحبة بداخلها — التمثال يُتوّج من يجده ملكاً ليوم واحد، بينما تعني الحبة أن عليه دفع ثمن كعكة العام القادم.
طريقة التحضير
اخلطي جزءاً صغيراً من الحليب الدافئ مع قليل من الدقيق والخميرة؛ اتركيه حتى يصبح فقاعياً، 15-20 دقيقة تقريباً.
اخلطي هذا الخميرة الأولية مع باقي الدقيق والسكر والبيض وقشر الحمضيات وماء الزهر والملح؛ اعجني حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
اعجني الزبدة الطرية تدريجياً حتى تمتزج تماماً وتصبح العجينة مطاطية ولامعة.
اتركيها تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف، ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً.
اضغطي العجينة لإخراج الهواء، أخفي التمثال والحبة بداخلها إن استخدمتِهما، وشكّليها حلقة على صينية مبطّنة.
اتركيها ترتاح، مغطاة، لمدة ساعة أخرى تقريباً.
ادهنيها بالبيض المخفوق وزيّنيها بالفاكهة المسكّرة وشرائح اللوز والسكر اللؤلؤي.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) تقريباً لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
