بولفورون
المكوّنات
- 250 غ دقيق، محمّص حتى يصبح ذهبياً خفيفاً
- 125 غ لوز كامل، محمّص ومطحون ناعماً
- 150 غ سمن حيواني أو زبدة، طري
- 100 غ سكر بودرة
- ملعقة صغيرة قرفة
- رشة ملح
- سكر بودرة إضافي، للتزيين
حلوى كلاسيكية من جنوب إسبانيا في عيد الميلاد، البولفورون نوع من المانتيكادو — شورت بريد غني يُصنع تقليدياً بالسمن الحيواني — ممزوج بدقيق محمّص ولوز مطحون لفتات رقيق وناعم يذوب فور وضعه في الفم. يأتي الاسم من «بولفو» أي «غبار»، وصفاً مناسباً لقوامه.
طريقة التحضير
افرشي الدقيق على صينية خبز وحمّصيه على حرارة 175°م (350°ف) لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك أحياناً، حتى يصبح ذهبياً خفيفاً وعطراً؛ اتركيه يبرد تماماً.
حمّصي اللوز منفصلاً حتى يصبح بنياً خفيفاً، ثم اطحنيه ناعماً.
اخلطي الدقيق المحمّص المبرَّد واللوز المطحون وسكر البودرة والقرفة والملح.
اعجني السمن أو الزبدة الطرية بيديك حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة.
افردي أو ابسطي العجينة بسماكة 1.5 سم تقريباً وقطّعيها دوائر أو بيضاويات.
اخبزيها على حرارة 165°م (330°ف) تقريباً لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك فقط — يجب ألا تتحمّر كثيراً.
اتركيها تبرد تماماً على الصينية قبل تحريكها لأنها هشة جداً؛ رشّيها بسكر البودرة.
