تارتة سانتياغو
المكوّنات
- كوبان (280 غ تقريبًا) لوز مقشّر
- كوب وربع (250 غ) سكر أبيض
- 5 بيضات كبيرة
- بشر نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة كبيرة أوروخو (أو فودكا أو كوانترو أو أماريتو أو غرابا)
- زبدة للقالب
- سكر بودرة للرش
تُباع تارتة سانتياغو في كل محلّ حلويات على طريق الحج إلى سانتياغو، وهي كعكة بلا دقيق بطبيعتها من اللوز المطحون والبيض والسكر. تحافظ هذه النسخة على طحن اللوز طازجًا في محضّرة الطعام، وتخفق البيض والسكر حتى يشحبا، وتنكّه الخليط ببشر الليمون والقرفة وملعقة من الأوروخو، مشروب العنب الغاليسي. تُخبز إلى قرص ذهبي رطب، وبعد أن تبرد يُوضع فوقها ستنسل ورقي بشكل صليب القديس يعقوب قبل رشّها بالسكر البودرة، فيبقى الصليب مرسومًا على السطح.
طريقة التحضير
سخّني الفرن إلى 175°م (350°ف) وادهني قالبًا قابلًا للفك 25 سم بالزبدة.
اطحني اللوز في محضّرة الطعام بنبضات حتى يصبح ناعمًا، وتوقّفي قبل أن يتحوّل إلى عجينة.
اخفقي البيض مع السكر حتى يشحب ويصبح كريميًا، ثم أضيفي بشر الليمون والمشروب والقرفة.
اطوي اللوز المطحون بملعقة مطاطية واسكبي الخليط في القالب.
اخبزيها 30-40 دقيقة حتى تذهّب ويخرج عود الأسنان نظيفًا. برّديها في القالب قبل إخراجها.
ضعي ستنسل ورقيًا بشكل صليب القديس يعقوب على الكعكة الباردة، رشّيها بسخاء بالسكر البودرة وارفعي الستنسل بحذر.
