ابدأ من هون
كل وصفة على الموقع مصنّفة سهلة — بلا تطبيق عجين ولا ميزان حرارة ولا أعصاب.
48 وصفة
🇫🇷 فرنسامادلين
كعكات إسفنجية صغيرة على شكل صدفة من لورين، تشتهر بانتفاخها القبّي المميز.
🇫🇷 فرنسافينانسييه
كعكات شاي صغيرة باللوز والزبدة المحمّرة، تُخبز في قوالب مستطيلة على شكل سبائك ذهبية.
🇫🇷 فرنسابالميه
عجينة بف باستري ملفوفة بالسكر ومطوية على شكل قلب، تتكرمل حتى تصبح بسكويتاً مقرمشاً.
🇫🇷 فرنساشوكيت
كرات صغيرة من عجينة الشو مرشوشة بحبيبات سكر مقرمشة — كلاسيكية في واجهات المخابز الفرنسية.
🇫🇷 فرنسافار بريتون
كعكة كاسترد كثيفة تشبه الفلان من بريتاني، مرصّعة بالبرقوق المجفف المنقوع بالروم.
🇮🇹 إيطالياتيراميسو
أصابع بسكويت مشبّعة بالإسبريسو، مطبّقة بكريمة الماسكاربوني والبيض النيء، ومرشوشة بالكاكاو.
🇮🇹 إيطالياتورتا كابريزي
كعكة شوكولاتة ولوز كثيفة وخالية من الدقيق من كابري، وُلدت من خطأ خباز.
🇦🇹 النمساكايزرشمارن
فطيرة هشة تُمزَّق قطعاً وتُكرمل في الزبدة وتُرشّ بالسكر.
🇦🇹 النمسافانيليكيبفرل
كوكيز هلالية متفتتة باللوز أو البندق، تُلفّ مرتين في سكر بودرة معطّر بالفانيليا.
🇩🇪 ألمانياشتروزلكوخن
كعكة صينية طرية مخمَّرة، مدفونة تحت طبقة سميكة من الفتات الزبدية.
🇩🇪 ألمانياتسفيتشغنكوخن
كعكة صينية مخمَّرة بالبرقوق، تُرتَّب الفاكهة كقرميد السقف تحت رشّة من الشتروزل.
🇮🇹 إيطاليابانفورته
«الخبز القوي» الكثيف والمعطّر بالتوابل من سيينا، بالمكسرات والعسل والفاكهة المسكّرة، يعود إلى القرن الثالث عشر.
🇮🇹 إيطالياأماريتي دي سارونو
كوكيز لوز مقرمشة وحلوة مُرة من لومبارديا، بنكهة لوز مُرّة مميزة.
🇮🇹 إيطالياباتشي دي داما
«قُبَل السيدة» — كوكيتان دائريتان بالبندق محشوتان بالشوكولاتة الداكنة.
🇮🇹 إيطالياكروستاتا
تارت مربى إيطالية ريفية بغطاء مشبَّك، من عجين قصير حلو ومتفتت.
🇵🇹 البرتغالبولو دي أروز
كب كيك البرتغال اليومي بدقيق الأرز، بقشرة سكرية متكرملة قليلاً.
🇵🇹 البرتغالأروز دوسي
بودينغ أرز كريمي بالليمون والقرفة، يُزيَّن بنقش قرفة عبر استنسل.
🇪🇸 إسبانياتشوروس
أصابع عجين مقلية ومضلّعة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُغمس في شوكولاتة ساخنة سميكة.
🇪🇸 إسبانيابولفورون
شورت بريد لوز متفتت يذوب في الفم، تقليدي في عيد الميلاد الإسباني.
🇪🇸 إسبانياكريما كاتالانا
كاسترد كتالوني عريق، معطّر بالحمضيات والقرفة تحت قشرة سكر محروق.
🇪🇸 إسبانياتوريخاس
خبز يابس منقوع في حليب القرفة، مقلي، ويُقدَّم بارداً — تقليد إسبانيا في عيد الفصح.
🇬🇧 بريطانياسكونز
نجم شاي الكريمة الإنجليزي — خفيف ومتفتت، يُقسَّم للمربى والكريمة المتخثرة.
🇬🇧 بريطانياإسفنجة فيكتوريا
طبقتان زبديتان من الإسفنج مطبّقتان بالمربى والكريمة المخفوقة — كعكة الشاي الكلاسيكية في بريطانيا.
🇧🇪 بلجيكاسبيكولوس
كوكيز شورت بريد مقرمشة ومعطّرة بالتوابل بعمق، تُختم تقليدياً بقوالب خشبية.
🇳🇱 هولنداأوليبولن
فطائر رأس السنة الهولندية — كرات عجين طرية ومرصَّعة بالفاكهة، تُقلى حتى تصبح ذهبية.
🇬🇷 اليونانلوكوماديس
كرات عسل يونانية قديمة، تُقلى حتى تقرمش وتُغمر بشراب العسل والجوز.
🇬🇷 اليونانميلوماكارونا
كوكيز عيد الميلاد اليونانية بالبرتقال والقرفة، تُغمس في شراب العسل وتُزيَّن بالجوز المطحون.
🇬🇷 اليونانكورابييديس
هلالات شورت بريد زبدية مرصَّعة باللوز، مدفونة تحت طبقة ثلجية من سكر البودرة.
🇨🇭 سويسراباسلر لاكرلي
ألواح العسل والتوابل من بازل بعمر 700 سنة، مطاطية بقشر الحمضيات المسكّر والمكسرات ومغلّفة بطبقة من الكيرش وهي دافئة.
🇩🇰 الدنماركدرومّيكاغه (كعكة الحلم)
«كعكة الحلم» الدنماركية: إسفنجة فانيليا خفيفة تُخبز مرتين، الثانية تحت طبقة ذائبة من السكر البني والزبدة وجوز الهند.
🇫🇷 فرنساكلافوتي بالكرز
حلوى ليموزان في أول الصيف: كرز أسود كامل يُخبز في خليط يتماسك بين الكاسترد والكيك.
🇮🇹 إيطاليابانا كوتا
«الكريمة المطهوّة» من بييمونتي: كريمة منقوعة بالفانيليا تتماسك بما يكفي فقط من الجيلاتين لترتجف، تُقدَّم مع صلصة توت عليق طازج.
🇪🇸 إسبانياتارتة سانتياغو
كعكة اللوز الغاليسية بلا دقيق — لوز وبيض وسكر مع الليمون والقرفة — مطبوع عليها صليب القديس يعقوب.
🇬🇷 اليونانبورتوكالوبيتا
«فطيرة» البرتقال اليونانية بلا أي دقيق: فيلو مجفّف ومقطّع يُطوى في خليط من اللبن وزيت الزيتون ويُشبع بشراب العسل والبرتقال.
🇵🇱 بولنداشارلوتكا
كعكة التفاح المفضّلة في بولندا: قاعدة من عجينة هشة بالزبدة، طبقة عميقة من التفاح المطهوّ بالقرفة، وصفيحة ثانية من العجينة فوقها.
🇬🇧 بريطانياستيكي توفي بودينغ
حلوى الحانات البريطانية: إسفنجة تمر رطبة تُخبز فوق صلصة التوفي في طبق سوفليه وتُغرق بمزيد من الصلصة الدافئة على المائدة.
🇷🇺 روسياسيرنيكي
فطائر الجبن الروسية للفطور: جبن المزارع وبيض وقليل من السميد، تُشكَّل أقراصًا سميكة وتُقلى ذهبية، وتُقدَّم مع القشدة الحامضة والمربى.
🇫🇷 فرنساشوسون أو بوم
«شبشب» التفاح: عجينة مورّقة بالزبدة تُطوى على تفاح بالقرفة وكراميل الزبدة المملّحة، تُدهن وتُخبز حتى تتفتّت.
🇫🇷 فرنسابان ديبيس
رغيف العسل والجاودار المتبّل من ديجون والألزاس: بلا بيض ولا زبدة، حليب وعسل ساخن يُقلَّب في دقيق متبّل ويُخبز ببطء.
🇫🇷 فرنساباليه بروتون
قرص الزبدة السميك من بريتاني: زبدة مملّحة وصفار بيض ودقيق بالكاد يكفي، يُخبز داخل قوالب المافن فيرتفع مستقيمًا.
🇫🇷 فرنسافوندان أو شوكولا
وزن متساوٍ من الشوكولاتة والزبدة، ودقيق يكاد لا يُذكر، حرارة عالية أولًا ثم خبز هادئ — كعكة كاملة بقلب كالفدج.
🇫🇷 فرنساتورغول
أرز بالحليب من نورماندي: أرز وحليب وسكر وقرفة تُترك في فرن هادئ ثلاث ساعات ونصفًا حتى تتكوّن قشرة داكنة.
🇫🇷 فرنساتارت نورماند
نورماندي في طبق: تفاح يتماسك في كريمة بالكالفادوس داخل قشرة حلوة رملية.
🇫🇷 فرنساريز أو لي
أربعة مكوّنات في قدر واحد: أرز مدوّر ينضج ببطء في حليب الفانيليا حتى يرتخي كالشوفان السائل.
🇫🇷 فرنسابوار بيل إيلين
تحية إسكوفييه عام 1864 لأوبريت أوفنباخ: إجاصة كاملة مسلوقة وآيس كريم فانيليا وصلصة شوكولاتة ساخنة.
🥐 غير معروففينانسييه الفستق من زكرا
نسختنا من الفينانسييه الكلاسيكي: نصف دقيق اللوز يصير فستقًا، وماء زهر البرتقال بدل خلاصة اللوز.
🥐 غير معروفبالمييه الطحينة من زكرا
نسختنا من البالمييه: طبقة رقيقة من الطحينة والدبس تُفرد على السكر قبل الطيّ.
🇫🇷 فرنساغاتو أو ياور (كعكة اللبن)
أول كعكة يتعلّمها أطفال فرنسا: علبة اللبن الفارغة هي كوب القياس — علبة زيت، علبتا سكر، ثلاث علب دقيق.