بورتوكالوبيتا
المكوّنات
- نصف كوب عصير برتقال طازج وكوب ونصف ماء وكوب عسل ونصف كوب سكر وقشر برتقالة للشراب
- 450 غ عجينة فيلو مذوّبة
- 5 بيضات كبيرة
- ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض
- ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
- كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- كوب لبن كامل الدسم سادة
- بشر برتقالتين كبيرتين
- كوب وربع عصير برتقال طازج
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- ربع ملعقة صغيرة ملح
وُلدت البورتوكالوبيتا على الأرجح من التوفير — طريقة لاستهلاك بقايا الفيلو من صنع السبانكوبيتا — وصارت من أحبّ كعكات الشراب في اليونان. تُمزَّق رقائق الفيلو الكاملة شرائط وتُجفَّف في الفرن حتى تهشّ، ثم تُطوى في خليط من البيض والسكر وزيت الزيتون واللبن وبشر البرتقال وعصيره؛ يحلّ الفيلو محلّ الدقيق ويمنح الكعكة لبًّا طريًا كريميًا متعدّد الطبقات. فور خروجها من الفرن تُوخز وتُغمر بشراب بارد من العسل والبرتقال، ثم تُترك تتشرّبه ساعة على الأقل.
طريقة التحضير
للشراب، ضعي قشر البرتقال والعصير والماء والعسل والسكر في قدر، اغليها حتى يذوب السكر واتركيها تنضج 5 دقائق حتى تثخن قليلًا. برّديها تمامًا.
سخّني الفرن إلى 175°م (350°ف). مزّقي الفيلو شرائط رقيقة، افرديها على صوانٍ دون تراكب واخبزيها 10 دقائق تقريبًا مع التقليب أحيانًا حتى تجفّ وتكاد لا تتلوّن.
اخفقي البيض مع السكر حتى يشحب، اخفقي فيه البيكنغ باودر، ثم اخلطي زيت الزيتون واللبن وبشر البرتقال وعصيره والفانيليا والملح.
اطوي الفيلو المجفّف في الخليط حفنة في كل مرة حتى يغمره كله، واسكبيه في صينية 24 × 35 سم مدهونة بالزيت.
اخبزيها 45 دقيقة إلى ساعة حتى تصبح ذهبية بنية ويخرج السيخ نظيفًا.
اوخزي الكعكة الساخنة كلها بسيخ واسكبي الشراب البارد فوقها بالتساوي. اتركيها ساعة على الأقل (أو طوال الليل) قبل التقطيع.
