كنافة بالشعرية
المكوّنات
- 450 غ عجين كنافة (فيلو مبروش)، مذاب ومفكَّك
- 250 غ جوز مفروم، ممزوج بالفستق إن رغبتِ
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، ملعقة صغيرة قرفة
- 200 غ زبدة مذابة
- الشراب: سكر، ماء، عصير ليمون، عود قرفة أو قشر ليمون اختياري
تستخدم الكنافة عجين فيلو مبروش مميز — خيوط رفيعة شبيهة بالشعيرية بدلاً من أوراق — يُلَفّ حول حشوة جوز وفستق معطّرة بالتوابل ويُلَفّ إلى أسطوانات صغيرة. تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتُغمر اللفافات بشراب سكر معطّر بالليمون وهي لا تزال ساخنة، مانحةً قواماً بين البقلاوة ومعجنة شعيرية مقرمشة.
طريقة التحضير
اطحني الجوز (والفستق إن استخدمتِه) مع القرنفل والقرفة حتى يصبح مفروماً خشناً.
افصلي عجين الكنافة برفق إلى حزم صغيرة.
ادهني كل حزمة بالزبدة المذابة، ضعي ملعقة من حشوة المكسرات في أحد الأطراف، ولفّيها بإحكام إلى أسطوانة صغيرة، مع طي الجوانب.
رتّبي اللفافات بإحكام في صينية خبز مدهونة بالزبدة وادهني الأطراف العلوية بمزيد من الزبدة المذابة.
اخبزيها على حرارة 175°م (350°ف) تقريباً لمدة 30-35 دقيقة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
في الأثناء، اغلي السكر والماء وعصير الليمون (مع عود القرفة أو القشر إن استخدمتِهما) لتحضير شراب؛ أبقيه ساخناً أو دافئاً.
اسكبي الشراب الساخن فوق اللفافات فور خروجها من الفرن واتركيها تمتصه قبل التقديم.
