مع القهوة
صغيرة وجافة ومصنوعة للغمس — البسكويت واللقيمات التي يطلبها الفنجان.
19 وصفة
🇫🇷 فرنساباليه بروتون
قرص الزبدة السميك من بريتاني: زبدة مملّحة وصفار بيض ودقيق بالكاد يكفي، يُخبز داخل قوالب المافن فيرتفع مستقيمًا.
🇫🇷 فرنساتويل باللوز
بسكويت لوز رقيق كالورق يُلفّ فوق شوبك وهو ساخن، فيتماسك بانحناءة قرميدة السطح.
🇫🇷 فرنسامادلين
كعكات إسفنجية صغيرة على شكل صدفة من لورين، تشتهر بانتفاخها القبّي المميز.
🇫🇷 فرنسافينانسييه
كعكات شاي صغيرة باللوز والزبدة المحمّرة، تُخبز في قوالب مستطيلة على شكل سبائك ذهبية.
🇫🇷 فرنساكانيليه
كعكات كاسترد بالروم والفانيليا من بوردو، تُخبز في قوالب نحاسية حتى تكتسب قشرة داكنة متكرملة.
🇮🇹 إيطالياأماريتي دي سارونو
كوكيز لوز مقرمشة وحلوة مُرة من لومبارديا، بنكهة لوز مُرّة مميزة.
🇮🇹 إيطالياباتشي دي داما
«قُبَل السيدة» — كوكيتان دائريتان بالبندق محشوتان بالشوكولاتة الداكنة.
🇦🇹 النمسافانيليكيبفرل
كوكيز هلالية متفتتة باللوز أو البندق، تُلفّ مرتين في سكر بودرة معطّر بالفانيليا.
🇬🇷 اليونانكورابييديس
هلالات شورت بريد زبدية مرصَّعة باللوز، مدفونة تحت طبقة ثلجية من سكر البودرة.
🇧🇪 بلجيكاسبيكولوس
كوكيز شورت بريد مقرمشة ومعطّرة بالتوابل بعمق، تُختم تقليدياً بقوالب خشبية.
🇫🇷 فرنسامكرون نانسي
المكرون الفرنسي الأصلي: لوز وسكر وبياض بيض، متشقّق من فوق ومطاطي من الداخل — بلا قشرتين وبلا حشوة.
🇫🇷 فرنساشوكيت
كرات صغيرة من عجينة الشو مرشوشة بحبيبات سكر مقرمشة — كلاسيكية في واجهات المخابز الفرنسية.
🇪🇸 إسبانيابولفورون
شورت بريد لوز متفتت يذوب في الفم، تقليدي في عيد الميلاد الإسباني.
🇨🇭 سويسراباسلر لاكرلي
ألواح العسل والتوابل من بازل بعمر 700 سنة، مطاطية بقشر الحمضيات المسكّر والمكسرات ومغلّفة بطبقة من الكيرش وهي دافئة.
🇳🇴 النرويجكرومكاكه
بسكويت وافل نرويجي رقيق بالزبدة، يُضغط في مكواة منقوشة ويُلفّ ساخنًا حول قمع.
🥐 غير معروففينانسييه الفستق من زكرا
نسختنا من الفينانسييه الكلاسيكي: نصف دقيق اللوز يصير فستقًا، وماء زهر البرتقال بدل خلاصة اللوز.
🥐 غير معروفبالمييه الطحينة من زكرا
نسختنا من البالمييه: طبقة رقيقة من الطحينة والدبس تُفرد على السكر قبل الطيّ.
🇫🇷 فرنسابالميه
عجينة بف باستري ملفوفة بالسكر ومطوية على شكل قلب، تتكرمل حتى تصبح بسكويتاً مقرمشاً.
🇮🇹 إيطالياكورنيتو
الرد الإيطالي على الكرواسون — أطرى وأحلى، ومُثرى بالحليب والبيض.