كورنيتو
المكوّنات
- 500 غ دقيق
- 7 غ خميرة
- 80 غ سكر
- 150 مل حليب دافئ
- 2 بيضة
- رشة ملح
- 80 غ زبدة طرية (للعجينة)
- 250 غ زبدة باردة (للتطبيق)
- بيضة واحدة، لدهن السطح
- مربى أو كريمة شوكولاتة وبندق أو كريمة حلويات، للحشو (اختياري)
يقع الكورنيتو الإيطالي في مكان ما بين البريوش والكرواسون الفرنسي، حيث يستخدم عجينة مُثراة بالحليب والبيض والسكر — أحلى وأطرى من نظيره الفرنسي — مطبّقة بالزبدة لطبقات متفتتة، ثم تُشكَّل هلالاً. من أساسيات إفطار المقاهي، وغالباً ما يُحشى بمربى المشمش أو كريمة الشوكولاتة والبندق أو كريمة الحلويات.
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والحليب الدافئ والبيض والملح والزبدة الطرية إلى عجينة ناعمة ومعجونة قليلاً فقط. برّديها.
اطرقي الزبدة الباردة إلى شريحة مسطّحة وغلّفيها بالعجينة.
افردي واطوي العجينة إلى ثلاث طبقات، مع التبريد بين كل طية، لطيتين إلى ثلاث طيات، كما في عجينة الكرواسون.
افردي العجينة المطبّقة إلى طبقة، قطّعيها مثلثات، ولفّي كل مثلث هلالاً من طرفه العريض (مع إضافة ملعقة من الحشوة قرب الطرف العريض أولاً، إن رغبتِ).
اتركيها تختمر، مغطاة، في الثلاجة طوال الليل، أو بحرارة الغرفة الدافئة لمدة 2-4 ساعات حتى تنتفخ.
ادهنيها بالبيض واخبزيها على حرارة 200°م (400°ف) تقريباً لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
