الكرنفال وأيام القلي
كل ما ينزل في الزيت الساخن قبل الصوم، من كراكوف إلى زغرب.
16 وصفة
🇵🇱 بولندابونتشكي
دونات بولندي غني، يُقلى عميقاً ويُحشى بمربى بتلات الورد أو البرقوق.
🇳🇱 هولنداأوليبولن
فطائر رأس السنة الهولندية — كرات عجين طرية ومرصَّعة بالفاكهة، تُقلى حتى تصبح ذهبية.
🇭🇷 كرواتيافريتولي
مقليّات دالماسيا لعيد الميلاد: عجينة بطاطس مخمّرة بالزبيب وبشر الحمضيات ورشّة راكيا، تُقلى بالملعقة الصغيرة وتُرشّ بالسكر.
🇮🇹 إيطاليازيبولي دي سان جوزيبي
حلقات من عجينة الشو المقلية، تُبزَّر بكاسترد الليمون، تُحضَّر ليوم القديس جوزيف في نابولي.
🇩🇪 ألمانيابرلينر
دونات مقلي طري ومخمَّر، محشو بالمربى وملفوف بالسكر، دون فتحة في المنتصف.
🇮🇹 إيطاليابومبولوني
دونات إيطالي طري ومقلي، ملفوف بالسكر ومحشو بكريمة الحلويات.
🇮🇸 آيسلنداكلاينور
دونات آيسلندا الملتوية: عجينة معطّرة بالهيل تُقطَّع معيّنات، تُشقّ وتُعقد، تُقلى وتُرشّ بسكر الهيل.
🇲🇹 مالطاإمقارِت
معجنات التمر المالطية على شكل معيّن، معطّرة باليانسون وماء زهر البرتقال والقرنفل ومقلية حتى تتقرمش.
🇬🇷 اليونانلوكوماديس
كرات عسل يونانية قديمة، تُقلى حتى تقرمش وتُغمر بشراب العسل والجوز.
🇷🇴 رومانيابابانَشي
دونات الجبن المقلية الرومانية: حلقة وكرة صغيرة من عجينة الجبن القريش، تُقلى ذهبية وتُدفن تحت القشدة الحامضة ومربى التوت الأزرق السائل.
🇪🇸 إسبانياتشوروس
أصابع عجين مقلية ومضلّعة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُغمس في شوكولاتة ساخنة سميكة.
🇪🇸 إسبانياتوريخاس
خبز يابس منقوع في حليب القرفة، مقلي، ويُقدَّم بارداً — تقليد إسبانيا في عيد الفصح.
🇷🇺 روسياسيرنيكي
فطائر الجبن الروسية للفطور: جبن المزارع وبيض وقليل من السميد، تُشكَّل أقراصًا سميكة وتُقلى ذهبية، وتُقدَّم مع القشدة الحامضة والمربى.
🇩🇰 الدنماركإيبلسكيفر
كرات البانكيك الدنماركية لعيد الميلاد: خليط لبن رائب بالهيل مخفّف ببياض مخفوق، يُقلَّب في مقلاة بتجاويف حتى يصبح كرات ذهبية.
🇦🇹 النمساكايزرشمارن
فطيرة هشة تُمزَّق قطعاً وتُكرمل في الزبدة وتُرشّ بالسكر.
🇫🇷 فرنساشوكيت
كرات صغيرة من عجينة الشو مرشوشة بحبيبات سكر مقرمشة — كلاسيكية في واجهات المخابز الفرنسية.