للشوكولاتة
حين لا يُرضيك غير الشوكولاتة — موس وغاناش وقلوب سائلة وأيقونة فيينية واحدة.
15 وصفة
🇦🇹 النمسازاخرتورته
كعكة الشوكولاتة الكثيفة من فيينا، مقسومة بمربى المشمش ومغطاة بطلاء شوكولاتة لامع.
🇫🇷 فرنساكعكة أوبرا
سبع طبقات دقيقة من إسفنج اللوز، وكريمة زبدة بالقهوة، وغاناش الشوكولاتة.
🇫🇷 فرنسافوندان أو شوكولا
وزن متساوٍ من الشوكولاتة والزبدة، ودقيق يكاد لا يُذكر، حرارة عالية أولًا ثم خبز هادئ — كعكة كاملة بقلب كالفدج.
🇫🇷 فرنساموس أو شوكولا
موس جوليا تشايلد: شوكولاتة تُذاب بالزبدة والقهوة، تُطوى في صابايون بالروم وميرينغ، وتتماسك طوال الليل.
🇫🇷 فرنساسوفليه بالشوكولاتة
شوكولاتة وكريمة وبيض في قالب مدهون بالزبدة والسكر، اثنتا عشرة دقيقة في الفرن ويُقدَّم قبل أن يهبط.
🇮🇹 إيطالياتورتا كابريزي
كعكة شوكولاتة ولوز كثيفة وخالية من الدقيق من كابري، وُلدت من خطأ خباز.
🇫🇷 فرنسابروفيترول
كرات شو مقسومة ومحشوة بالآيس كريم، مغمورة بصلصة الشوكولاتة الداكنة الدافئة.
🇫🇷 فرنساإكلير
أصابع من عجينة الشو المقرمشة محشوة بكريمة الحلويات ومغطاة بالشوكولاتة.
🇺🇦 أوكرانياكعكة كييف
كلاسيكية كييف منذ 1956: قرصان من ميرينغ البندق المقرمش بينهما كريمة زبدة بالكاسترد معطّرة بالكونياك، نصفها بالشوكولاتة.
🇭🇺 المجرشوملوي غالوشكا
الفائزة بجائزة بودابست 1958: إسفنجات سادة وجوز وكاكاو مرصوصة بشراب الروم ومربى المشمش وكريمة الباتيسيير، تُغرف «زلابية» تحت الكريمة المخفوقة والشوكولاتة.
🇩🇪 ألمانياشوارتسفالدر كيرشتورته
كعكة الغابة السوداء — إسفنجة شوكولاتة مشبّعة بالكيرش، مطبّقة بالكريمة والكرز الحامض.
🇮🇹 إيطالياباتشي دي داما
«قُبَل السيدة» — كوكيتان دائريتان بالبندق محشوتان بالشوكولاتة الداكنة.
🇫🇷 فرنسابوار بيل إيلين
تحية إسكوفييه عام 1864 لأوبريت أوفنباخ: إجاصة كاملة مسلوقة وآيس كريم فانيليا وصلصة شوكولاتة ساخنة.
🇫🇷 فرنساداكواز
ميرينغ المكسّرات يُخبز حتى يقرمش، يُقطَّع ألواحًا ويُرصّ بالغاناش وكريمة زبدة البندق — المارجولين.
🇫🇷 فرنسابان أو شوكولا
عجينة الكرواسون المطبّقة نفسها، مطوية حول عصا من الشوكولاتة الداكنة.