الفاكهة أولًا
التفاح والإجاص والكرز والتوت تقوم بالعمل، والعجين دور مساند.
17 وصفة
🇫🇷 فرنساتارت تاتان
تارت تفاح مقلوبة، وُلدت من حادثة مطبخية في فندق خلال ثمانينيات القرن التاسع عشر.
🇫🇷 فرنساتارت نورماند
نورماندي في طبق: تفاح يتماسك في كريمة بالكالفادوس داخل قشرة حلوة رملية.
🇫🇷 فرنساكلافوتي بالكرز
حلوى ليموزان في أول الصيف: كرز أسود كامل يُخبز في خليط يتماسك بين الكاسترد والكيك.
🇫🇷 فرنساتارت بوردالو
أنصاف إجاص مسلوقة تُرصّ مروحيًا في كريمة اللوز داخل قشرة عجين حلو، من شارع باريسي حمل اسمها.
🇦🇹 النمساأبفلشتروديل
عجينة رقيقة كورق الحرير ومشدودة يدوياً، ملفوفة حول تفاح معطّر وفتات خبز بالزبدة.
🇵🇱 بولنداشارلوتكا
كعكة التفاح المفضّلة في بولندا: قاعدة من عجينة هشة بالزبدة، طبقة عميقة من التفاح المطهوّ بالقرفة، وصفيحة ثانية من العجينة فوقها.
🇫🇷 فرنسافار بريتون
كعكة كاسترد كثيفة تشبه الفلان من بريتاني، مرصّعة بالبرقوق المجفف المنقوع بالروم.
🇫🇷 فرنسابوار بيل إيلين
تحية إسكوفييه عام 1864 لأوبريت أوفنباخ: إجاصة كاملة مسلوقة وآيس كريم فانيليا وصلصة شوكولاتة ساخنة.
🇫🇷 فرنسافريزييه
تحفة الفراولة الفرنسية: حبّات مشقوقة تُضغط على جدار الحلقة، وبينها كريمة كثيفة بين إسفنجتين رقيقتين.
🇫🇷 فرنساشوسون أو بوم
«شبشب» التفاح: عجينة مورّقة بالزبدة تُطوى على تفاح بالقرفة وكراميل الزبدة المملّحة، تُدهن وتُخبز حتى تتفتّت.
🇩🇪 ألمانياتسفيتشغنكوخن
كعكة صينية مخمَّرة بالبرقوق، تُرتَّب الفاكهة كقرميد السقف تحت رشّة من الشتروزل.
🇮🇹 إيطالياكروستاتا
تارت مربى إيطالية ريفية بغطاء مشبَّك، من عجين قصير حلو ومتفتت.
🇬🇧 بريطانياتارت بيكويل
قشرة من عجين قصير مطبّقة بمربى التوت والفرانجيبان باللوز، مزيّنة بطبقة من الآيسينغ.
🇬🇧 بريطانياكعكة إكلز
طرد معجنات صغير من لانكشير، محشو بزبيب معطّر بالتوابل ومزجّج بالسكر.
🇳🇱 هولندافلاي
فطيرة فاكهة عريضة ومخمَّرة من ليمبورخ، قشرتها أقرب إلى البريوش منها إلى العجين.
🇫🇷 فرنساتارت الليمون بالمرينغ
قاعدة زبدية باللوز محشوة بكريمة ليمون حادة النكهة ومتوَّجة بمرينغ محمَّص.
🇦🇹 النمسالينزرتورته
تارت معطّرة بالتوابل وقاعدة من عجين قصير باللوز والبندق من مدينة لينز، مشبّكة فوق مربى فاكهة حامضة.