تارت بيكويل
المكوّنات
- العجين القصير: 225 غ دقيق، 50 غ سكر بودرة، 150 غ زبدة باردة، صفار بيضة واحدة، ماء بارد
- 150 غ مربى توت
- الفرانجيبان: 150 غ زبدة، 150 غ سكر ناعم، 3 بيضات، خلاصة لوز وفانيليا، 150 غ دقيق لوز، 30 غ دقيق، رشة ملح
- لوز مشرّح، للتزيين
- سكر بودرة وقليل من الماء أو الحليب، لآيسينغ الرشّ
سُمّيت باسم بلدة بيكويل في ديربيشير، وتُغطي هذه التارت طبقة رقيقة من مربى التوت فوق قاعدة من العجين القصير، ثم تُملأ بفرانجيبان اللوز الذي يُخبز رطباً ومكسّراتياً بسطح ذهبي. تُزيَّن باللوز المشرّح وغالباً برشّة بسيطة من الآيسينغ.
طريقة التحضير
افركي الزبدة الباردة داخل الدقيق وسكر البودرة حتى يشبه فتات الخبز، ثم اربطيه بصفار البيض وقليل من الماء البارد إلى عجينة؛ برّديها 30 دقيقة.
افرديها وبطّني بها قالب تارت؛ اخبزيها فارغة حتى تصبح ذهبية فاتحة.
افردي مربى التوت بالتساوي فوق القاعدة.
حضّري الفرانجيبان: اخفقي الزبدة والسكر، أضيفي البيض والخلاصات، ثم اطوي دقيق اللوز والدقيق والملح.
افردي الفرانجيبان فوق المربى ورشّيه باللوز المشرّح.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) لمدة 35-40 دقيقة، حتى تصبح ذهبية ومتماسكة.
اتركيها تبرد، ثم رشّيها بآيسينغ بسيط من سكر البودرة وقليل من الماء أو الحليب.
