كعكة باتنبرغ
المكوّنات
- 175 غ زبدة طرية
- 175 غ سكر ناعم
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا وبضع قطرات خلاصة لوز
- 175 غ دقيق ذاتي الرفع
- 50 غ لوز مطحون
- ألوان طعام وردية
- مربى مشمش دافئ، للتجميع
- 400-500 غ مرزبان
تُخبز كعكة باتنبرغ كإسفنجتين منفصلتين باللوز — واحدة تُترك عادية والأخرى تُصبَغ وردية — ثم تُقطَّعان شرائح وتُعاد تجميعهما بمربى المشمش لتكوين المقطع الشهير بنمط رقعة الشطرنج الوردي والأصفر. يُلَفّ التجميع بالكامل بطبقة من المرزبان، تُقصّ وتُبرَم على طول الحواف العلوية للتشطيب.
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبحا فاتحَي اللون ورغويين، ثم أضيفي البيض والفانيليا وخلاصة اللوز.
اطوي الدقيق واللوز المطحون.
قسّمي الخليط نصفين؛ اتركي أحدهما عادياً ولوّني الآخر وردياً.
اخبزي كل نصف منفصلاً (باستخدام قالب مقسَّم أو قالبَي خبز) على حرارة 180°م (350°ف) لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح مرناً ويخرج السيخ نظيفاً.
بعد أن تبرد، شذّبي وقطّعي كل إسفنجة إلى شريطين طويلين ومتساويين.
ادهني الشرائط بمربى المشمش الدافئ ورصّيها معاً، بالتناوب بين الوردي والأصفر، لتكوين مقطع رقعة الشطرنج.
افردي المرزبان وادهني خارج الكعكة بمزيد من المربى.
لفّي المرزبان حول الكعكة، مع ترك أطراف رقعة الشطرنج ظاهرة، وبرمي الحواف العلوية بعناية.
