سبيكولوس
المكوّنات
- 250 غ دقيق
- 200 غ سكر بني داكن (كاسونيد)
- 200 غ زبدة طرية
- صفار بيضة واحدة
- 2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة من كل من القرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل، رشة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- رشة ملح
- قشر ليمونة واحدة، اختياري
تُخبز تقليدياً ليوم القديس نيكولاس وطوال موسم عيد الميلاد، والسبيكولوس كوكيز شورت بريد رقيقة ومقرمشة، مليئة بتوابل دافئة — قرفة وقرنفل وجوزة طيب وزنجبيل ولمسة فلفل — ومحلّاة بسكر كاسونيد الداكن لنكهة عميقة تكاد تكون كراميلية. تُضغط تقليدياً في قوالب خشبية منحوتة قبل الخبز، مما يمنحها أنماطها المزخرفة البارزة.
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة والسكر البني معاً حتى يصبحا خفيفين.
أضيفي صفار البيض.
اخلطي الدقيق والتوابل والبيكنغ باودر والملح، ثم أضيفيهم إلى خليط الزبدة حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
غلّفيها وبرّديها لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
افردي العجينة رقيقة واضغطيها في قوالب سبيكولوس، أو قطّعيها أشكالاً بقطّاعات وارسمي الأنماط يدوياً.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) تقريباً لمدة 12-15 دقيقة، حتى تتماسك وتصبح الأطراف داكنة قليلاً.
اتركيها تبرد تماماً على الصينية — تقرمش أكثر عند التبريد.
