ميرفييه
المكوّنات
- المرينغ: 4 بياض بيض، 1/4 ملعقة صغيرة كريمة الطرطير، رشة ملح، 200 غ سكر
- الحشوة والتغطية: 500 مل كريمة دسمة باردة، 2 ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة فانيليا
- رقائق شوكولاتة، للتغطية
نشأت الميرفييه في بلجيكا وتبني ارتفاعها وقوامها من التباين: قرصا مرينغ مقرمشان وهوائيان مطبّقان حول طبقة سميكة من الكريمة المخفوقة، ثم تُغطى القبة بأكملها بمزيد من الكريمة وتُلَفّ برقائق الشوكولاتة لتشطيب ريفي وذي ملمس. يُفضَّل تجميعها قبيل التقديم مباشرة، بينما لا يزال المرينغ مقرمشاً تماماً.
طريقة التحضير
اخفقي بياض البيض مع كريمة الطرطير والملح إلى قمم طرية، ثم أضيفي السكر تدريجياً واستمري بالخفق إلى قمم صلبة ولامعة.
ابزّري أو افردي المرينغ أقراصاً على صواني مبطّنة واخبزيها على حرارة منخفضة، حوالي 100-110°م (210-225°ف)، لمدة ساعة تقريباً، حتى يجفّ تماماً ويقرمش. اتركيها تبرد تماماً.
اخفقي الكريمة الباردة مع السكر والفانيليا إلى قمم صلبة.
افردي طبقة سميكة من الكريمة المخفوقة على قرص مرينغ واحد وضعي فوقها قرصاً ثانياً لتكوين شكل قبة.
غطّي القبة بالكامل بسخاء بمزيد من الكريمة المخفوقة.
لفّي القبة المغطاة بالكريمة في رقائق الشوكولاتة حتى تتغطى تماماً.
جمّعيها قبيل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشة المرينغ.
