أوليبولن
المكوّنات
- 500 غ دقيق
- 7 غ خميرة
- 300 مل حليب فاتر
- 50 غ سكر
- 2 بيضة
- رشة ملح
- 150 غ زبيب أو كشمش، منقوع
- تفاحة واحدة، مقشّرة ومقطّعة
- زيت، للقلي
- سكر بودرة، للتزيين
الأوليبولن («كرات الزيت») هي طريقة هولندا التقليدية للاحتفال بالعام الجديد — خليط خميرة لزج ورطب مرصَّع بالزبيب والتفاح المقطَّع، يُسقَط بملاعق داخل زيت ساخن ويُقلى حتى يصبح ذهبياً، بداخل طري وهوائي وقشرة مقرمشة قليلاً. تُقدَّم دافئة، مرشوشة بسخاء بسكر البودرة.
طريقة التحضير
أذيبي الخميرة وقليلاً من السكر في الحليب الدافئ؛ اتركيها ترغو لمدة 5-10 دقائق.
اخلطي الدقيق وباقي السكر والملح، ثم أضيفي البيض وخليط الخميرة، واخفقي 8-10 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً ومطاطياً ولزجاً جداً.
اطوي الزبيب المنقوع والتفاح المقطَّع.
غطّيه واتركيه يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، حتى يتضاعف.
سخّني الزيت إلى حوالي 170°م (340°ف).
اغرفي ملاعق من الخليط اللزج داخل الزيت الساخن واقليها، مع التقليب أحياناً، لمدة 4-6 دقائق حتى تصبح ذهبية غامقة وتنضج تماماً.
صفّيها على مناشف ورقية ورشّيها بسخاء بسكر البودرة وهي لا تزال دافئة.
