ميدوفيك
المكوّنات
- العجينة: زبدة، سكر، عسل، بيض، بيكربونات الصودا، دقيق
- الطلاء: 900 غ كريمة حامضة كاملة الدسم (20٪ دهن فأكثر)، 2 كوب سكر بودرة، كريمة مخفوقة تُطوى بداخلها
- فتات الكعكة المحتفظ به، لتغطية الخارج
يعود تاريخ الميدوفيك إلى روسيا في القرن التاسع عشر، ويُصنع بطريقة غير معتادة لكعكة الطبقات — بدلاً من خبز خليط سائل، تُفرد عجينة كوكيز محلّاة بالعسل رقيقة جداً كورق الحرير وتُخبز طبقة تلو الأخرى. تُرصّ ثماني طبقات مع طبقة حامضة من الكريمة الحامضة بينها، وتحتاج الكعكة النهائية يوماً على الأقل في الثلاجة، تلين خلاله الطبقات المقرمشة مع امتصاص رطوبة الكريمة، لتصبح طرية وشبه كاسترد.
طريقة التحضير
أذيبي الزبدة مع السكر والعسل، ثم اخفقي البيض وبيكربونات الصودا خارج النار.
اعجني الدقيق تدريجياً لتشكيل عجينة طرية.
قسّمي العجينة إلى 8 قطع متساوية.
افردي كل قطعة رقيقة جداً (2 مم تقريباً) على ورق زبدة.
اخبزي كل طبقة منفردة على حرارة متوسطة عالية لمدة 6-7 دقائق، حتى تصبح ذهبية خفيفة؛ شذّبيها وهي دافئة إلى دوائر متساوية، مع حفظ الفتات.
اخفقي الكريمة الحامضة مع سكر البودرة، ثم اطوي الكريمة المخفوقة لتحضير الطلاء.
افردي الطلاء بين كل طبقة وفوق سطح وجوانب الكعكة المرصوصة.
فتّتي الفتات المحفوظ واضغطيه فوق السطح والجوانب للمسة النهائية التقليدية.
برّديها لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم، لتليين الطبقات.
