لوكوماديس

أذيبي الخميرة في الماء الفاتر مع السكر؛ اتركيها لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ترغو.

اخفقي الحليب والدقيق والملح وزيت الزيتون حتى يتكوّن خليط ناعم وسميك وقابل للسكب.

غطّيه واتركيه يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى يصبح فقاعياً ومتضاعفاً.

سخّني الزيت إلى حرارة قلي متوسطة إلى عالية.

اغرفي أو ابزّري كرات صغيرة من الخليط داخل الزيت الساخن (ترطيب يديك أو الملعقة يساعد) واقليها حتى تصبح ذهبية غامقة وتنضج تماماً، 3-4 دقائق.

صفّيها بإيجاز، ثم اغمسيها أو رشّيها بسخاء بشراب العسل الدافئ.

رشّيها بالقرفة والجوز المفروم قبل التقديم.

للشراب، اجمعي العسل والماء والسكر في قدر، اغليه ثم اخفضي النار واتركيه ينضج 10-12 دقيقة حتى يثخن قليلًا. ضعيه جانبًا.

أذيبي الخميرة في كوب من الماء الدافئ في وعاء كبير واتركيها حتى تكوّن فقاعات.

أضيفي باقي الماء الدافئ والحليب والملح والبيض المخفوق، ثم قلّبي الدقيق تدريجيًا بملعقة خشبية حتى تحصلي على خليط كثيف لزج.

غطّيه واتركيه في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات ساعة تقريبًا حتى ينتفخ ويمتلئ بالهواء. قلّبيه ليهبط.

سخّني حوالي 8 سم من الزيت في قدر عميق. باستخدام ملعقتين كبيرتين، أسقطي كرات من الخليط في الزيت بضعًا في كل مرة واقليها مع التقليب حتى تذهّب من كل الجهات.

ارفعيها بملعقة مثقّبة وصفّيها على مناشف ورقية.

اغمسي اللوكوماديس الساخنة في الشراب بالملعقة المثقّبة، كوّميها على طبق، رشّيها بالقرفة أو السمسم وقدّميها فورًا.