لينزرتورته
المكوّنات
- 250 غ دقيق
- 150 غ بندق أو لوز مطحون
- 200 غ زبدة
- 150 غ سكر
- 2 صفار بيض
- قشر ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة قرفة
- رشة قرنفل
- رشة ملح
- 300-350 غ مربى توت أو كشمش أحمر
سُمّيت باسم مدينة لينز النمساوية، وتجمع هذه التارت بين عجين قصير غني ومتفتت — مُثرى ببندق أو لوز مطحون ومعطّر بالقرفة والقرنفل — وحشوة من مربى التوت الأحمر أو الكشمش الحامض. تُنسج شرائح من العجينة نفسها فوق السطح على شكل شبكة، وتُخبز التارت حتى يصبح العجين ذهبياً غامقاً وعطراً.
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والمكسرات المطحونة والقرفة والقرنفل والملح وقشر الليمون.
اعجني الزبدة والسكر وصفار البيض حتى تتكوّن عجينة ناعمة؛ غلّفيها وبرّديها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
احتفظي بثلث العجينة تقريباً للشبكة، واضغطي الباقي في قالب تارت، مع رفع الجوانب قليلاً.
افردي المربى بالتساوي فوق قاعدة العجين.
افردي العجينة المحتفظ بها وقطّعيها شرائح؛ رتّبيها على شكل شبكة فوق المربى.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) لمدة 50-55 دقيقة، حتى يصبح العجين والشبكة ذهبيين غامقين.
اتركيها تبرد تماماً قبل التقطيع، ورشّيها بقليل من سكر البودرة إن رغبتِ.
