كفيفيوردكاكه
المكوّنات
- 112 غ (نصف كوب) زبدة
- 125 غ سكر
- 4 صفار بيض
- 4 ملاعق كبيرة حليب
- 150 غ دقيق أبيض عادي
- ملعقة ونصف صغيرة بيكنغ باودر
- ملعقة صغيرة سكر فانيليا
- 4 بياض بيض
- 200 غ سكر للميرينغ
- 50 غ لوز شرائح
- 55 غ سكر وصفارا بيض وملعقتان كبيرتان نشا ذرة و500 مل حليب كامل الدسم ونصف عود فانيليا (أو ملعقة صغيرة خلاصة) للكاسترد
- 300 مل كريمة ثقيلة
ابتكرتها شقيقتان في مقهى بمدينة هارستاد في الثلاثينيات، واختيرت كعكة النرويج الوطنية عام 2002، وتجمع كفيفيوردكاكه ثلاثة قوامات في خبزة واحدة. إسفنجة زبدة بصفار البيض تُفرد رقيقة على صينية، ثم يُفرد فوق الخليط النيء ميرينغ من البياض المتبقّي والسكر ويُنثر عليه لوز مقطّع شرائح. يُخبز الاثنان معًا حتى يجفّ الميرينغ ويذهّب. تُقطع الصفيحة نصفين وتُحشى بكاسترد فانيليا مطويّ في كريمة مخفوقة، وتُبرَّد الكعكة لتستقرّ الطبقات قبل التقطيع.
طريقة التحضير
سخّني الفرن إلى 165°م (325°ف) وادهني صينية 30 × 40 سم بحواف وبطّنيها. اخفقي الزبدة والسكر حتى يخفّ الخليط، ثم أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر ثم الحليب. اطوي الدقيق والبيكنغ باودر وسكر الفانيليا وافردي الخليط بالتساوي على الصينية.
اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا، أضيفي السكر تدريجيًا واخفقي حتى تتكوّن قمم صلبة. افردي الميرينغ فوق الخليط النيء، ارفعيه بالملعقة إلى قمم وانثري اللوز فوقه.
اخبزيها 30 دقيقة حتى يجفّ الميرينغ ويذهّب. برّديها تمامًا على الصينية.
للكاسترد، اخفقي السكر والصفار ونشا الذرة. سخّني الحليب مع الفانيليا، اخفقيه ببطء في خليط الصفار، أعيديه إلى القدر واطهيه على نار متوسطة مع التحريك حتى يثخن. برّديه تمامًا.
اخفقي الكريمة حتى تتكوّن قمم طرية واطويها في الكاسترد البارد.
اقطعي الكعكة الباردة نصفين. ضعي نصفًا بجهة الميرينغ إلى الأسفل على طبق التقديم، افردي كل كريمة الكاسترد فوقه وغطّيه بالنصف الثاني بجهة الميرينغ إلى الأعلى.
برّديها ساعة على الأقل قبل التقطيع. تحفظ مغطّاة في الثلاجة 3-4 أيام.
