بولو ري
المكوّنات
- 500 غ دقيق
- 10 غ خميرة
- 100 غ سكر
- 100 غ زبدة طرية أو مرغرين
- 3 بيضات
- 100 مل حليب أو ماء دافئ
- قشر ليمونة وقشر برتقالة
- 150 غ زبيب، 150 غ فاكهة مسكّرة مشكّلة، منقوعة في نبيذ البورت
- 50 غ صنوبر أو جوز
- بيض مخفوق، فاكهة مسكّرة إضافية، شرائح لوز وسكر، للتزيين
بولو ري («كعكة الملك») خبز شبيه بالبريوش معطّر بالحمضيات، يقع في مكان ما بين البانيتوني والإكليل، مرصَّع بالزبيب والفاكهة المسكّرة المنقوعة أولاً في نبيذ البورت. يُشكَّل حلقة ويُؤكل تقليدياً من عيد الميلاد حتى عيد الغطاس، ويُزيَّن في الأعلى بمزيد من الفاكهة المسكّرة واللوز ورشّة سكر.
طريقة التحضير
انقعي الزبيب والفاكهة المسكّرة في نبيذ البورت لمدة 30 دقيقة على الأقل.
أذيبي الخميرة في ماء دافئ مع قليل من الدقيق والسكر؛ اتركيها ترغو.
اخفقي الزبدة والسكر، أضيفي البيض، ثم قشر الحمضيات وخليط الخميرة.
اعجني باقي الدقيق والملح تدريجياً حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومطاطية.
صفّي الفاكهة والمكسرات المنقوعة واعجنيها داخل العجينة بالتساوي.
اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف، 2-3 ساعات.
شكّليها حلقة بقطر 25 سم تقريباً على صينية مبطّنة واتركيها تختمر مرة أخرى بإيجاز.
ادهنيها بالبيض المخفوق، زيّنيها بالفاكهة المسكّرة وشرائح اللوز، واخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) تقريباً لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
رشّيها بسكر البودرة بعد أن تبرد.
