شوارتسفالدر كيرشتورته
المكوّنات
- إسفنجة الشوكولاتة: بيض، سكر، دقيق، نشا ذرة، كاكاو بودرة أو شوكولاتة داكنة مذابة
- كيرشفاسر (براندي الكرز)، للنقع
- برطمان كرز حامض في شراب، مصفّى (مع حفظ الشراب)، منزوع النوى ومقطّع
- كريمة خفق دسمة 35٪، مخفوقة مع قليل من السكر
- رقائق شوكولاتة داكنة، للتغطية والتزيين
سُمّيت باسم الكيرشفاسر (براندي الكرز) المقطَّر في منطقة الغابة السوداء بألمانيا، وتُطبِّق هذه الكعكة إسفنجة شوكولاتة داكنة، مشبَّعة بسخاء بالكيرش، مع كريمة مخفوقة وحشوة من الكرز الحامض المطبوخ. تُزيَّن تقليدياً بمزيد من الكريمة المخفوقة فوق السطح والجوانب ورشّة سخية من رقائق الشوكولاتة، مع بضع حبات كرز كاملة في الأعلى.
طريقة التحضير
حضّري إسفنجة الشوكولاتة بخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط سميكاً وفاتح اللون، ثم اطوي الدقيق والنشا والكاكاو؛ اخبزيها في قوالب دائرية على حرارة 175°م (350°ف) تقريباً حتى تصبح مرنة، 25-30 دقيقة.
بعد أن تبرد، قسّمي الإسفنجة إلى طبقتين أو ثلاث متساوية وادهني كل وجه مقطوع بسخاء بالكيرش (ممزوجاً بقليل من شراب الكرز المحفوظ إن رغبتِ).
اطبخي الكرز المصفّى لحظات مع قليل من السكر والنشا حتى يتكاثف قليلاً؛ اتركيه يبرد.
اخفقي الكريمة إلى قمم متماسكة مع قليل من السكر.
افردي طبقة من الكريمة المخفوقة فوق طبقة الإسفنجة السفلية، أضيفي حشوة الكرز، ثم مزيداً من الكريمة؛ كرّري مع الطبقة التالية.
غطّي سطح وجوانب الكعكة المجمَّعة بباقي الكريمة المخفوقة.
اضغطي رقائق الشوكولاتة على الجوانب ورشّي المزيد فوق السطح، وأنهي ببضع حبات كرز كاملة.
برّديها لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع لتتماسك الطبقات.
