باومكوخن
المكوّنات
- 250 غ زبدة
- 250 غ سكر
- 8 بيضات، مفصولة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- 125 غ دقيق
- 125 غ نشا ذرة
- مربى مشمش و/أو طلاء شوكولاتة، للتزيين
يأخذ الباومكوخن («كعكة الشجرة») اسمه من المقطع الحلقي الذي تتركه عشرات الطبقات الرقيقة من الخليط، تُبنى تقليدياً على سيخ دوّار تحت لهب وتُحمَّر طبقة تلو الأخرى. يعيد الخبازون المنزليون إنتاج هذا التأثير باستخدام الشواية: خليط غني بأجزاء متساوية من الزبدة والبيض والسكر يُفرد بأرق طبقة ممكنة، يُحمَّر لحظات تحت حرارة عالية، ثم تُضاف فوقه الطبقة التالية، ويتكرر ذلك مراراً.
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة مع نصف السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغوياً، ثم أضيفي صفار البيض والفانيليا.
اخفقي بياض البيض مع باقي السكر إلى قمم صلبة.
اطوي الدقيق والنشا داخل خليط الزبدة، ثم اطوي بياض البيض المخفوق.
بطّني قالب كعك دائري بورق الزبدة وافردي طبقة رقيقة جداً ومتساوية من الخليط فوق القاعدة.
شوّيها (غريل) على حرارة عالية لدقيقة أو دقيقتين حتى تصبح الطبقة ذهبية اللون في بعض المناطق.
افردي طبقة رقيقة أخرى من الخليط مباشرة فوق الطبقة المحمَّرة وشوّيها مرة أخرى؛ كرّري هذه العملية بقدر ما يسمح الخليط، مع ترك كل طبقة تتحمّر قبل إضافة التالية.
بعد خبز جميع الطبقات، اتركي الكعكة تبرد تماماً.
ادهنيها بمربى المشمش الدافئ و/أو غطّيها بطلاء شوكولاتة؛ قطّعيها لتظهر الطبقات الحلقية.
