بينينشتيش
المكوّنات
- العجينة: 350 غ دقيق، 7 غ خميرة، 200 مل حليب دافئ، 50 غ سكر، بيضة واحدة، 60 غ زبدة طرية، رشة ملح
- الطبقة العلوية: 80 غ زبدة، 80 غ سكر، 40 غ عسل، 40 مل كريمة سائلة، 150 غ لوز مشرّح
- الحشوة: حليب، صفار بيض، سكر، نشا ذرة، فانيليا، كريمة مخفوقة أو زبدة
تجمع البينينشتيش بين قاعدة كعكة مخمَّرة طرية وحلوة قليلاً وطبقة علوية من الزبدة والسكر والعسل المطبوخة مع اللوز المشرّح حتى تتكرمل، تُخبز مباشرة فوق العجين فتتماسك إلى قشرة متشققة ومقرمشة. بعد أن تبرد، تُقسَّم الكعكة أفقياً وتُحشى بكريمة فانيليا غنية (أو مزيج من كريمة الحلويات والكريمة المخفوقة) قبل إعادة الطبقة العلوية إلى مكانها.
طريقة التحضير
حضّري عجينة الخميرة بخلط الدقيق والخميرة والحليب الدافئ والسكر والبيضة والزبدة والملح؛ اعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم اتركيها تختمر حتى تتضاعف.
افرشي العجينة في قالب خبز دائري أو مستطيل واتركيها تختمر مرة أخرى بإيجاز.
حضّري الطبقة العلوية بإذابة الزبدة مع السكر والعسل والكريمة، وأغليها واطبخيها 5 دقائق تقريباً؛ أضيفي اللوز المشرّح.
افردي طبقة اللوز الدافئة بالتساوي فوق العجينة المختمرة.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) تقريباً لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبياً غامقاً ومتكرملاً وتنضج الكعكة تماماً.
اتركيها تبرد تماماً، ثم قسّمي الكعكة أفقياً بسكين مسنّن طويل.
حضّري كريمة حلويات بالفانيليا، برّديها، واطوي فيها كريمة مخفوقة (أو اخفقيها ببساطة مع زبدة طرية) لتحضير الحشوة.
افردي الحشوة فوق الطبقة السفلية، أعيدي وضع الطبقة العلوية المغطاة باللوز، وبرّديها قليلاً قبل التقطيع.
