تورتة رونيبرغ
المكوّنات
- 100 غ زبدة
- 50 مل سكر و50 مل سكر بني
- بيضة واحدة بحرارة الغرفة
- 150 مل دقيق قمح
- 75 مل لوز مطحون
- 50 مل فتات خبز ناعم أو فتات بسكويت
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 75 مل كريمة خفق
- حوالي 70 مل مربى توت العليق للحشوة والتزيين
- ملعقتان كبيرتان ماء ساخن وملعقة كبيرة سكر وملعقتان كبيرتان بانش أو كونياك أو ليكيور لوز للشراب
- 100 مل سكر بودرة وملعقتان صغيرتان ماء بارد للغلاف السكري
سُمّيت باسم الشاعر الوطني يوهان لودفيغ رونيبرغ، ويُقال إن زوجته فريدريكا خبزتها ممّا توفّر في خزانتها. تورتة رونيبرغ كعكة صغيرة عالية من الزبدة والسكرين ودقيق اللوز وفتات الخبز متبّلة بالهيل، تُخبز في قوالب أسطوانية (تصلح قوالب المافن). تُخبَّأ نقطة من مربى توت العليق في الوسط قبل الخبز، وتُدهن الكعكات الدافئة بشراب من البانش أو الروم، وبعد أن تبرد تُنهى كل واحدة بحلقة من الغلاف السكري الأبيض تُعصر حول ملعقة مربى على الوجه.
طريقة التحضير
سخّني الفرن إلى 175°م (350°ف) وادهني قوالب أسطوانية أو صينية مافن بالزبدة والدقيق. اخفقي الزبدة مع السكرين حتى يصبح الخليط رغويًا، ثم اخفقي فيه البيضة.
اخلطي الدقيق واللوز المطحون وفتات الخبز والبيكنغ باودر والهيل، واطويها في خليط الزبدة بالتناوب مع الكريمة.
املئي القوالب إلى ثلاثة أرباعها، أسقطي نصف ملعقة صغيرة مربى في وسط كل واحد وغطّيها بقليل من الخليط.
اخبزيها 20 دقيقة تقريبًا حتى تذهّب وتنضج.
أثناء تبريد الكعكات، قلّبي السكر في الماء الساخن وأضيفي الليكيور. ادهني الشراب فوق الكعكات الدافئة واتركيها ترتاح، ويُفضَّل بضع ساعات أو طوال الليل، قبل إخراجها من القوالب.
اخلطي السكر البودرة مع الماء البارد إلى عجينة سميكة. ضعي قليلًا من المربى بالملعقة على وجه كل كعكة واعصري حلقة من الغلاف السكري حوله.
