كورابييديس
المكوّنات
- 250 غ زبدة طرية
- 100 غ سكر بودرة، مع إضافي للتغطية
- صفار بيضة واحدة
- ملعقة كبيرة براندي
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا، بضع قطرات ماء زهر، اختياري
- 400 غ دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- رشة ملح
- 80 غ لوز مشرّح، محمّص قليلاً
الكورابييديس كوكيز شورت بريد يونانية غنية وطرية، تُصنع بكمية سخية من الزبدة تُخفق طويلاً وجيداً لبناء قوام خفيف يذوب في الفم، مرصَّعة بشرائح اللوز ومعطّرة غالباً برشّة براندي وماء زهر. تُشكَّل هلالات أو أقراصاً وتُخبز حتى تتماسك بالكاد، وتُلَفّ وهي لا تزال دافئة في طبقة سميكة من سكر البودرة.
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة الطرية مع سكر البودرة لعدة دقائق حتى تصبح خفيفة ورغوية جداً.
أضيفي صفار البيض، ثم البراندي والفانيليا وماء الزهر إن استخدمتِه.
اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والملح، وأضيفيهم تدريجياً إلى خليط الزبدة.
اطوي اللوز المشرّح المحمّص.
شكّلي العجينة هلالات صغيرة أو كرات وضعيها على صينية مبطّنة.
اخبزيها على حرارة 170°م (340°ف) تقريباً لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتماسك بالكاد ويصبح لون القاعدة ذهبياً خفيفاً جداً.
وهي لا تزال دافئة، لفّي كل كوكي بسخاء في سكر البودرة.
اتركيها تبرد، ثم رشّيها بطبقة ثانية وسميكة من سكر البودرة.
