درومّيكاغه (كعكة الحلم)
المكوّنات
- 250 غ دقيق أبيض عادي
- 250 غ سكر
- 50 غ زبدة
- 3 بيضات
- 200 مل حليب
- ملعقتان صغيرتان بيكنغ باودر
- ملعقة صغيرة سكر فانيليا أو خلاصة فانيليا
- 125 غ زبدة للطبقة العلوية
- 50 مل حليب للطبقة العلوية
- 200 غ سكر بني
- 100 غ جوز هند مجفّف غير محلّى
فازت درومّيكاغه من بروفست بمسابقة خبز في يوتلاند في الستينيات بوصفة جدّة، وصارت منذ ذلك الحين أساسًا دنماركيًا. الإسفنجة بسيطة: بيض مخفوق مع السكر حتى يشحب، تُقلَّب فيه زبدة مذابة وحليب، ثم الدقيق والفانيليا والبيكنغ باودر. تُخبز 20 دقيقة، وفي الأثناء تُطهى الزبدة والحليب والسكر البني وجوز الهند المجفّف إلى كراميل سائل. تُفرد الطبقة فوق الكعكة نصف المخبوزة التي تعود إلى الفرن 10 دقائق حتى تفور طبقة جوز الهند وتتماسك قشرة مطاطية لزجة.
طريقة التحضير
سخّني الفرن إلى 200°م (400°ف) وبطّني صينية 25 × 35 سم بورق خبز.
اخفقي البيض والسكر حتى يصبح خفيفًا ورغويًا. أذيبي الـ50 غ زبدة، أضيفي الـ200 مل حليب وقلّبيها في خليط البيض.
اخلطي الدقيق وسكر الفانيليا والبيكنغ باودر واطويها في الخليط. اسكبيه في الصينية واخبزيه 20-25 دقيقة.
أثناء خبز الكعكة، أذيبي الـ125 غ زبدة في قدر، أضيفي الـ50 مل حليب والسكر البني واتركيها تنضج دقيقة تقريبًا، ثم قلّبي فيها جوز الهند.
أخرجي الكعكة بعد 20-25 دقيقة وافردي خليط جوز الهند بالتساوي فوقها.
أعيديها إلى الفرن 10 دقائق أخرى حتى تفور الطبقة وتذهّب.
برّديها في الصينية قبل تقطيعها مربعات.
