ديبليس
المكوّنات
- 400 غ دقيق
- 4 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة أوزو
- ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- رشة ملح
- 150 مل عصير برتقال
- زيت زيتون، للقلي
- الشراب: عسل، سكر، ماء، عود قرفة، عصير ليمون
- جوز مفروم وقرفة، للتزيين
شائعة في الأعراس اليونانية وعيد الميلاد، تأخذ الديبليس اسمها من الكلمة اليونانية لـ«الطي». تُفرد عجينة بسيطة من البيض والأوزو رقيقة كورق الحرير، تُقطَّع أشرطة، وتُقلى لفترة وجيزة في زيت الزيتون بينما تُطوى أو تُلوى بشوكتين إلى أشكال شرائط أو فيونكات. بعد القلي، تُزيَّن بشراب عسل دافئ وجوز مفروم وقرفة.
طريقة التحضير
اخفقي البيض والأوزو والسكر وزيت الزيتون وعصير البرتقال معاً.
اعجني الدقيق والملح تدريجياً لتشكيل عجينة طرية وغير لزجة، مع عجن بسيط.
اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً.
افردي العجينة رقيقة قدر الإمكان وقطّعيها أشرطة.
سخّني زيت الزيتون للقلي؛ ضعي شريطاً في الزيت واستخدمي شوكتين لطيّه وتشكيله بسرعة إلى شكل شريط أو فيونكة أثناء قليه، دقيقة إلى دقيقتين تقريباً.
صفّي القطع المقلية على مناشف ورقية.
حضّري الشراب بتسخين العسل والسكر والماء وعود القرفة وعصير الليمون، مع الغلي الخفيف لدقائق قليلة.
زيّني الديبليس المقلية بسخاء بالشراب الدافئ ورشّيها بالجوز المفروم والقرفة قبل التقديم.
