كعكة تشيلسي
المكوّنات
- 500 غ دقيق قوي
- 7 غ خميرة
- 300 مل حليب دافئ
- 50 غ سكر
- بيضة واحدة
- 50 غ زبدة طرية
- رشة ملح
- الحشوة: 50 غ زبدة طرية، 100 غ سكر بني، 2 ملعقة صغيرة توابل مشكّلة، 200 غ زبيب مشكّل، قشر ليمونة واحدة
- طلاء سكري، للتزيين
تأخذ كعكات تشيلسي اسمها من دار تشيلسي بن، مخبز لندني اشتهر بها في القرن الثامن عشر. تُفرد عجينة خميرة طرية ومُثراة، تُدهن بالزبدة والسكر البني والتوابل المشكّلة والفاكهة المجفّفة، ثم تُلَفّ أسطوانة وتُقطَّع وتُخبز بحيث تنفصل الكعكات إلى لفّات حلزونية طرية. يُزيَّن السطح بطلاء سكري بسيط وهي لا تزال دافئة.
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والخميرة والحليب الدافئ والسكر والبيضة والزبدة والملح إلى عجينة ناعمة؛ اعجنيها حتى تصبح مطاطية، 10 دقائق تقريباً. اتركيها تختمر حتى تتضاعف.
افردي العجينة إلى مستطيل كبير.
ادهنيها بالزبدة الطرية، ثم رشّيها بالتساوي بالسكر البني والتوابل والفاكهة المجفّفة وقشر الليمون، مع ترك حافة طويلة عارية.
لفّيها بإحكام من الحافة المحشوة نحو الحافة العارية، مع ترطيب الحافة لإغلاقها.
قطّعيها إلى 12 قطعة متساوية ورتّبيها بوجه القطع للأعلى، متقاربة، في قالب مبطّن.
اتركيها تختمر، مغطاة، حتى تنتفخ، 45 دقيقة تقريباً.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى تصبح ذهبية وتنضج تماماً.
ادهنيها بطلاء سكري بسيط وهي لا تزال دافئة.
