🇬🇧 بريطانيا · معجنات
كعكة بانبري
المكوّنات
- 500 غ عجينة بف باستري
- الحشوة: 50 غ زبدة، 150 غ زبيب، 50 غ قشر مسكّر مشكّل، 50 غ سكر بني، جوزة الطيب أو توابل مشكّلة، ملعقة صغيرة عصير ليمون
- حليب وسكر، للتزجيج
تأتي كعكات بانبري من بلدة أكسفوردشاير التي تحمل الاسم نفسه، وتشبه كعكات إكلز في لفّ حشوة زبيب زبدية ومعطّرة بالتوابل داخل عجينة بف باستري خفيفة. تُطوى المعجنة المحشوة كحقيبة صغيرة، تُقلب بحيث يكون الخط للأسفل، ثم تُفرد برفق إلى بيضاوي مسطّح مميز قبل الخبز.
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة، ثم أضيفي الزبيب والقشر المسكّر والسكر والتوابل وعصير الليمون.
افردي عجينة البف باستري وقطّعيها دوائر.
ضعي الحشوة بملعقة على كل دائرة، اجمعي الحواف فوق الحشوة، واضغطي لإغلاقها على شكل حقيبة.
اقلبي كل طرد بحيث يكون الخط للأسفل، وافرديه برفق إلى شكل بيضاوي مسطّح.
ادهنيه بالحليب ورشّيه بالسكر، ثم اعملي بضعة شقوق صغيرة عبر السطح.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) لمدة 20-25 دقيقة، حتى تصبح ذهبية.
الوصفة مصدرها وأُعيدت صياغتها من Lavender and Lovage — Traditional Banbury Cakes.
الصورة: Redrose64 · CC BY-SA 3.0 · عبر ويكيميديا كومنز
