تردلنيك
المكوّنات
- 280 غ دقيق
- 150 مل حليب فاتر
- 35 غ زبدة، 35 غ سمن نباتي
- 15 غ سكر بودرة
- 13 غ خميرة طازجة (أو 4 غ جافة تقريباً)
- 3 صفار بيض
- رشة ملح
- 200 غ سكر، ملعقة صغيرة قرفة، سكر فانيليا، للتغطية
معجنة خميرة بوهيمية وثيقة الصلة بالكورتوشكالاش الهنغارية، يُلَفّ التردلنيك حول سيخ أسطواني (يُسمى تردلو)، يُخبز حتى يصبح ذهبياً، ثم يُدهن بالزبدة ويُلَفّ في مزيج من السكر والقرفة. رغم أن مكانته كـ«تقليد قديم» في التشيك محل نقاش بين المؤرخين، أصبح طعام شارع محبوباً ومنتشراً، خاصة في براغ.
طريقة التحضير
أذيبي الخميرة في الحليب الفاتر مع سكر البودرة؛ اتركيها حتى ترغو.
اخفقي الزبدة والسمن وصفار البيض معاً حتى يصبحا رغويين، ثم أضيفي الدقيق وباقي السكر.
اخلطيهما مع خليط الخميرة واعجني إلى عجينة ناعمة؛ اتركيها تختمر لمدة 30-45 دقيقة.
افردي العجينة شرائط ولفّيها حول أسياخ أسطوانية مدهونة.
ادهنيها بالزبدة واتركيها تختمر 15 دقيقة أخرى.
اخبزيها على حرارة 200°م (400°ف) لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
ادهنيها بمزيد من الزبدة ولفّيها فوراً في مزيج السكر والقرفة وهي لا تزال دافئة.
