تيراميسو

اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح فاتح اللون وسميكاً.

اطوي الماسكاربوني داخل خليط الصفار حتى يصبح ناعماً.

اخفقي بياض البيض إلى قمم صلبة واطويه برفق داخل خليط الماسكاربوني لتخفيفه.

اغمسي كل إصبع بسكويت لحظة في الإسبريسو المبرَّد (مع رشة مارسالا إن رغبتِ) — بمقدار كافٍ لترطيبه فقط دون أن يتشرّب تماماً.

رصّي طبقة من أصابع البسكويت المغموسة في طبق، افردي عليها نصف كريمة الماسكاربوني، ثم كرّري بطبقة ثانية من البسكويت وباقي الكريمة.

غطّي الطبق وبرّديه لمدة 6 ساعات على الأقل، ويُفضَّل طوال الليل.

رشّي الكاكاو بسخاء قبل التقديم مباشرة.

اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يتكوّن رغوة فاتحة اللون وهوائية — يستغرق هذا عدة دقائق وهو أساس الحلوى بأكملها.

اطوي الماسكاربوني بلطف يدوياً حتى يمتزج تماماً ويصبح ناعماً، مع الحرص على عدم إفراغ رغوة الصفار من الهواء.

اغمسي كل إصبع بسكويت لحظة في القهوة المبرَّدة — بمقدار كافٍ لترطيبه فقط دون أن يتشرّب تماماً — ورصّي طبقة منها في طبق.

افردي نصف كريمة الماسكاربوني فوق أصابع البسكويت.

أضيفي طبقة ثانية من أصابع البسكويت المغموسة بالقهوة وغطّيها بباقي الكريمة.

غطّي الطبق وبرّديه لعدة ساعات، ويُفضَّل طوال الليل.

رشّي الكاكاو بسخاء قبل التقديم مباشرة.