شتروزلكوخن
المكوّنات
- العجينة: 400 غ دقيق، 7 غ خميرة فورية، 200 مل حليب دافئ، 60 غ سكر، بيضة واحدة، 60 غ زبدة طرية، رشة ملح
- الشتروزل: 200 غ دقيق، 120 غ زبدة باردة، 120 غ سكر، رشة ملح، فانيليا أو قرفة
يجمع الشتروزلكوخن بين عنصرين بسيطين: عجينة مخمَّرة طرية وحلوة قليلاً تُفرش في صينية، وشتروزل من الزبدة والدقيق والسكر يُفرك إلى فتات خشنة ويُكوَّم بسخاء فوقها. عند الخبز معاً، ترتفع العجينة إلى قاعدة طرية بينما يُخبز الشتروزل إلى تغطية مقرمشة وزبدية — من أساسيات ثقافة القهوة والكعك الألمانية.
طريقة التحضير
سخّني الحليب وأضيفي السكر والخميرة؛ اتركيها ترغو لمدة 10 دقائق تقريباً.
اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة والبيضة والزبدة الطرية؛ اعجنيها إلى عجينة ناعمة، 10 دقائق تقريباً.
اتركيها تختمر حتى تتضاعف، ساعة واحدة تقريباً، ثم افرشيها بالتساوي في صينية مبطّنة.
لتحضير الشتروزل، افركي الزبدة الباردة مع الدقيق والسكر والملح بأصابعك حتى يتكوّن فتات كبير ومتساوٍ.
رشّي الشتروزل بسخاء وبالتساوي فوق العجينة.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) تقريباً لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح الشتروزل ذهبياً وتنضج القاعدة تماماً.
اتركيها تبرد قبل تقطيعها مربعات.
