ريز أو لي
الكميات المضروبة دليل تقريبي — أوقات الخبز وأحجام القوالب ما بتتضاعف معها.
المكوّنات
- لتر حليب كامل الدسم
- 140 غ أرز أبيض مدوّر
- 75 غ سكر، أو حسب الرغبة
- رشّة ملح كبيرة
- ملعقة صغيرة معجون فانيليا أو خلاصة فانيليا
- بشر ليمونة أو برتقالة ناعم، ويُفضَّل غير المرشوش
الأرز بالحليب الفرنسي يُطهى على النار لا في الفرن، وهو أسْيَل عمدًا من ابن عمه الإنجليزي: يجب أن يبقى الأرز سابحًا حين ترفعينه، لأنه يواصل الشرب وهو يبرد. يُطهى الأرز المدوّر في حليب كامل الدسم مع السكر ورشّة ملح، ويُقلَّب كثيرًا حتى لا يلتصق، ويُعطَّر في النهاية تمامًا بالفانيليا وقليل من بشر الحمضيات — تُضاف بعيدًا عن النار حتى يبقى العطر. يُقدَّم دافئًا أو باردًا، سادة أو تحت كراميل الزبدة المملّحة.
طريقة التحضير
اخلطي الحليب والأرز والسكر والملح في قدر متوسط إلى كبير وسخّنيها مع التقليب أحيانًا حتى تغلي.
اخفضي النار إلى الحدّ الهادئ واطهي مع التقليب المتكرر حتى لا يلتصق الأرز ببعضه ولا بالقدر، 20-25 دقيقة، حتى يكاد الأرز يلين ويذهب معظم السائل.
أضيفي معجون الفانيليا وتابعي الطهي على نار هادئة جدًا حتى يصير الخليط كالشوفان السائل جدًا وتلين الحبّات — حتى 15 دقيقة إضافية.
ارفعيه عن النار وقلّبي فيه بشر الحمضيات وخلاصة الفانيليا.
قدّميه دافئًا أو باردًا — سادة، أو مرشوشًا بالقرفة، أو تحت اللوز المسكّر أو كراميل الزبدة المملّحة.
