بوار بيل إيلين
الكميات المضروبة دليل تقريبي — أوقات الخبز وأحجام القوالب ما بتتضاعف معها.
المكوّنات
- 6 إجاصات متوسطة الصلابة (وليامز أو كوميس) بعنقها وقلبها
- 250 غ سكر
- 500 مل ماء
- عصير ليمونة
- ربع ملعقة صغيرة مسحوق أو خلاصة فانيليا (اختياري)
- لتر آيس كريم فانيليا
- صلصة شوكولاتة دافئة للتقديم
- 40 غ بندق مكسّر أو لوز شرائح محمّص
ابتكرها أوغست إسكوفييه عام 1864 وسمّاها على أوبريت أوفنباخ «الجميلة هيلين»، وبقيت كما هي لأن التضاد يقوم بكل العمل: إجاصة باردة وآيس كريم أبرد وصلصة تُسكب ساخنة. يُقشَّر الإجاص مع إبقاء العنق ويُسلق كاملًا في شراب الليمون تحت غطاء من الورق، فيبقى غاطسًا وينضج بالتساوي ويحتفظ بلونه الفاتح. والحيلة الوحيدة على المائدة أن تُشذَّب القاعدة مستوية حتى تقف الإجاصة.
طريقة التحضير
اغلي الماء والسكر وعصير الليمون في قدر كبير حتى يصير شرابًا، وأضيفي الفانيليا إن استعملتِها.
قشّري الإجاص مع إبقاء العنق والقلب، وأنزليه في الشراب. ضعي قرص ورق خبز على السطح وغطّيه بغطاء حتى يبقى الإجاص غاطسًا.
اسلقيه 30 دقيقة تقريبًا حتى يلين.
أخرجي الإجاص وشذّبي قواعده مستوية حتى يقف منتصبًا.
برّديه في الثلاجة حتى وقت الحاجة.
للتقديم، ضعي كرة أو كرتين من آيس كريم الفانيليا في كل طبق، أوقفي فوقها إجاصة، اسكبي صلصة الشوكولاتة الدافئة وانثري المكسّرات المحمّصة. قدّميها فورًا.
