بان أو رزان
المكوّنات
- دفعة واحدة من عجينة الكرواسون المطبّقة (انظري وصفة الكرواسون)
- 200 غ كريمة حلويات باردة
- 150 غ زبيب، منقوع في ماء دافئ أو روم
- بيضة واحدة مخفوقة، لدهن السطح
- طلاء مشمش، للتلميع (اختياري)
يستخدم البان أو رزان عجينة الكرواسون المطبّقة نفسها، لكن بدلاً من تشكيلها هلالاً، تُدهن بطبقة رقيقة من كريمة الحلويات وتُرشّ بالزبيب وتُلَفّ إلى أسطوانة محكمة. تُقطَّع أقراصاً وتُخمَّر، ويُخبز الحلزون فيصبح معجناً مقرمشاً ومتكرملاً قليلاً مع جيوب من الكاسترد والفاكهة في كل طبقة.
طريقة التحضير
افردي العجينة المطبّقة إلى مستطيل كبير ومتساوٍ، بسماكة 4 مم تقريباً.
ادهني طبقة رقيقة ومتساوية من كريمة الحلويات فوق العجينة، مع ترك شريط عارٍ على طول أحد الحواف الطويلة.
رشّي الزبيب المنقوع بالتساوي فوق الكريمة.
لفّي العجينة بإحكام إلى أسطوانة، بدءاً من الحافة المحشوة وانتهاءً بالشريط العاري لغلقها.
قطّعي الأسطوانة أقراصاً بسماكة 2 سم تقريباً وضعيها بحيث يظهر وجه القطع للأعلى على صينية مبطّنة.
اتركيها تختمر في مكان دافئ حتى تنتفخ، لمدة 1-2 ساعة.
ادهنيها برفق بالبيض واخبزيها على حرارة 190-200°م (375-400°ف) لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
ادهني المعجنات الدافئة بطلاء المشمش للتلميع، إن رغبتِ.
