غاليت دي روا
المكوّنات
- قرصان من عجينة البف باستري (25 سم تقريباً لكل منهما)
- الفرانجيبان: 100 غ زبدة طرية، 100 غ سكر بودرة، 2 بيضة، 100 غ دقيق لوز، رشة روم أو فانيليا
- 100 غ كريمة حلويات (اختياري، تُخلط مع الفرانجيبان لحشوة أطرى)
- فيف واحدة (حبة أو تميمة صغيرة)
- صفار بيضة ممزوج بقليل من الحليب، لدهن السطح
تُؤكل في جميع أنحاء فرنسا في يناير احتفالاً بعيد الغطاس، وتحشو الغاليت دي روا فرانجيبان غني باللوز بين قرصين من عجينة البف باستري، تُخرَم بنمط زخرفي وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً. تُخفى تقليدياً حبة أو تميمة صغيرة تُسمى «الفيف» بداخلها — ومن يجدها في قطعته يُتوَّج ملكاً أو ملكة ليوم واحد.
طريقة التحضير
حضّري الفرانجيبان: اخفقي الزبدة الطرية مع سكر البودرة حتى تصبح خفيفة، أضيفي البيض، ثم اطوي دقيق اللوز والروم أو الفانيليا؛ أضيفي كريمة الحلويات إن استخدمتِها.
ضعي أحد قرصي العجين على صينية وافردي الفرانجيبان فوقه، مع ترك حافة 2 سم فارغة.
ادفعي الفيف داخل الفرانجيبان.
ادهني الحافة بالبيض، ضعي القرص الثاني فوقها، واضغطي على الحواف جيداً لإغلاقها.
برّدي الغاليت المجمَّعة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة على الأقل.
ادهني السطح بالبيض وارسمي نمطاً زخرفياً بطرف السكين، دون قطع العجين بالكامل.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية غامقة ومرتفعة جيداً.
