كريم بروليه

سخّني الكريمة مع قرن الفانيليا المشقوق وبذوره على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتشرّب النكهة.

اخفقي صفار البيض مع السكر والملح في وعاء.

صبّي الكريمة الساخنة تدريجياً على خليط الصفار مع الخفق المستمر، ثم صفّيها لإزالة قرن الفانيليا وأي بقايا بيض مطبوخ.

وزّعيها في أوعية صغيرة داخل صينية خبز عميقة؛ املئي الصينية بماء ساخن حتى منتصف ارتفاع الأوعية.

اخبزيها على حرارة 150°م (300°ف) تقريباً لمدة 30-35 دقيقة، حتى تتماسك الأطراف بينما يبقى المركز يهتزّ قليلاً.

اتركيها تبرد، ثم برّديها مكشوفة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

قبل التقديم مباشرة، رشّي طبقة رقيقة ومتساوية من السكر فوق كل كاسترد واحرقيها بشعلة المطبخ حتى تصبح كهرمانية اللون ومقرمشة.

سخّني الكريمة مع قرن الفانيليا المشقوق على نار متوسطة حتى الغليان الخفيف، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تتشرّب النكهة لمدة 15 دقيقة.

اخفقي صفار البيض مع كوب السكر حتى يصبح فاتح اللون وسميكاً قليلاً.

أزيلي قرن الفانيليا، ثم اسكبي الكريمة الدافئة ببطء على خليط الصفار مع الخفق المستمر.

صفّي الكاسترد عبر مصفاة ناعمة في وعاء نظيف للحصول على قوام ناعم تماماً.

سخّني الفرن إلى 163°م (325°ف) ورتّبي 4-6 أوعية صغيرة في صينية خبز عميقة.

اسكبي الكاسترد في الأوعية بمقدار ثلاثة أرباعها، ثم أضيفي ماءً ساخناً إلى الصينية حتى منتصف ارتفاع الأوعية.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، حتى تتماسك الأطراف بينما يبقى المركز يهتزّ قليلاً.

اتركيها تبرد بحرارة الغرفة، ثم غطّيها وبرّديها لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل.

رشّي طبقة رقيقة ومتساوية من السكر فوق كل كاسترد واحرقيها بشعلة المطبخ (أو تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة) حتى تصبح ذهبية غامقة.