بوش دو نويل
الكميات المضروبة دليل تقريبي — أوقات الخبز وأحجام القوالب ما بتتضاعف معها.
المكوّنات
- 150 غ دقيق أبيض عادي
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 4 بيضات كبيرة
- 200 غ سكر للكعكة
- ملعقة ونصف صغيرة خلاصة فانيليا
- 40 غ زبدة مذابة ومبرّدة
- 7 بياض بيض كبير
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 250 غ سكر لكريمة الزبدة
- 157 غ شوكولاتة داكنة مذابة ومبرّدة
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا لكريمة الزبدة
- 355 غ زبدة غير مملّحة طرية
- سكر بودرة وتوت بري وأغصان إكليل الجبل للتزيين
تستحضر البوش دو نويل الجذع الذي كانت العائلات تحرقه طوال عيد الميلاد، وكل شيء فيها مصنوع ليبدو خشبًا. تُخبز إسفنجة جينواز رقيقة اثنتي عشرة دقيقة فقط، ثم تُلفّ وهي ساخنة داخل منشفة مرشوشة بالسكر — وهذا ما يعلّمها الانحناءة ويمنعها من التشقّق لاحقًا. وبعد أن تبرد تُفتح، تُدهن بكريمة زبدة الميرينغ بالشوكولاتة وتُلفّ من جديد؛ وتُقطع قطعة مائلة تُلصق على الجانب كفرع، وتُجرّ شوكة في الكريمة لتصنع اللحاء.
طريقة التحضير
سخّني الفرن إلى 190°م (375°ف) وبطّني صينية بحواف 25 × 38 سم. انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر.
اخفقي البيض حتى يرغو، 5 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي السكر والفانيليا واخفقي دقيقتين أخريين. اطوي الدقيق برفق، ثم اسكبي الزبدة المذابة خيطًا مع الخلط.
افردي الخليط بالتساوي في الصينية واخبزيه 12 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
فور خروجها من الفرن، رشّي منشفة مطبخ نظيفة بملعقة كبيرة سكر، اقلبي الكعكة عليها، انزعي ورق الخبز ولفّيها بالمنشفة من الطرف القصير. اتركيها ملفوفة ريثما تحضّرين الكريمة.
اخفقي بياض البيض مع الملح حتى قمم طرية. اغلي الـ250 غ سكر مع 160 مل ماء وقلّصيه للنصف شرابًا، ثم اسكبيه ببطء في البياض مع الخفق. اخفقي الشوكولاتة المذابة والفانيليا وتابعي الخفق حتى يبرد الخليط، 5 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي الزبدة ملعقة كبيرة في كل مرة.
افتحي الكعكة الباردة، افردي نصف كريمة الزبدة عليها ولفّيها من جديد. اقطعي قطعة مائلة من أحد الطرفين وألصقيها على الجانب كفرع.
غطّي الجذع كله بباقي الكريمة وجرّي شوكة فيه ليصير كاللحاء. برّديه ساعتين، ثم رشّيه بالسكر البودرة وزيّنيه قبل التقديم.
