بارمبراك
المكوّنات
- كوب كشمش مجفّف وكوب زبيب أو سلطانة
- كوب شاي أسود قوي مبرّد (مع رشّة ويسكي اختيارية)
- ملعقتان صغيرتان خميرة جافة نشطة وملعقة صغيرة سكر
- ثلاثة أرباع كوب حليب فاتر
- 3 أكواب ونصف دقيق أبيض عادي
- ثلث كوب سكر ناعم
- ملعقة صغيرة توابل مشكّلة وملعقة صغيرة قرفة مطحونة ونصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملّحة مذابة
- بيضة كبيرة مخفوقة
- بشر ليمونة
- ربع كوب قشر ليمون أو برتقال مسكّر
بارين براك، الرغيف المرقّط، هو الخبز الذي تخبزه العائلات الأيرلندية في الهالوين، مع إخفاء خاتم بداخله يتنبّأ بزواج من يجده. هذه هي النسخة المخمّرة التقليدية لا رغيف الشاي الأسرع: يُنقع الكشمش والزبيب في شاي أسود قوي (مع رشّة ويسكي إن أردتِ)، وتُثرى عجينة محلّاة بالسكر الناعم ودافئة بالتوابل المشكّلة والقرفة وجوزة الطيب بزبدة مذابة وبيض. تُطوى الفواكه المصفّاة والقشر المسكّر في العجينة، ويختمر الرغيف مرتين، يُخبز قرابة ساعة ويُدهن بالشاي المحفوظ وهو لا يزال ساخنًا.
طريقة التحضير
انقعي الكشمش والزبيب في الشاي 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل، ثم صفّيهما مع الاحتفاظ بالسائل.
قلّبي الخميرة وملعقة السكر الصغيرة في الحليب الفاتر واتركيها 10 دقائق حتى تُزبد.
اجمعي الدقيق والسكر الناعم والتوابل والملح في وعاء الخلاط. أضيفي الزبدة المذابة والبيضة وبشر الليمون وخليط الخميرة واعجني إلى عجينة سميكة.
اطوي الفواكه المصفّاة والقشر المسكّر مع إضافة قليل من الشاي المحفوظ حتى تلين العجينة. غطّيها واتركيها تختمر 90-120 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
اضغطيها وشكّليها رغيفًا لقالب 23 × 13 سم، أو دائرتين. غطّيها واتركيها تختمر مجددًا ساعة على الأقل حتى يكاد حجمها يتضاعف.
اخبزيها على 175°م (350°ف) 50-60 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا.
ادهني الرغيف الساخن بالشاي المحفوظ، برّديه تمامًا وقدّميه شرائح مدهونة بالزبدة.
