بابا أو روم
المكوّنات
- للعجينة: 250 غ دقيق، 7 غ خميرة فورية جافة، 3 بيضات، 30 غ سكر، رشة ملح، 80 غ زبدة طرية، 60 مل حليب دافئ
- للشراب: 300 غ سكر، 500 مل ماء، 100-150 مل روم داكن
- مربى مشمش مسخّن ومصفّى، للتلميع
- كريمة مخفوقة، للتقديم
البابا أو روم كعكة خفيفة وبيضية مخمّرة، تُخبز في قوالب صغيرة حتى تصبح ذهبية، ثم تُنقع بسخاء في شراب سكر ممزوج بالروم حتى تصبح رطبة تماماً. غالباً ما تُزيَّن بدهان من مربى المشمش للتلميع وتُقدَّم مع كريمة مخفوقة، إما مبزّرة في المركز أو بجانبها.
طريقة التحضير
أذيبي الخميرة في الحليب الدافئ مع رشة سكر واتركيها ترغو لمدة 10 دقائق تقريباً.
اخلطي الدقيق والبيض والسكر والملح، أضيفي خليط الخميرة، واعجني حتى يصبح ناعماً؛ اعجني الزبدة الطرية تدريجياً حتى تصبح العجينة مطاطية ولامعة.
وزّعي العجينة في قوالب بابا أو حلقات صغيرة مدهونة بالزبدة، مع ملء نصفها تقريباً، واتركيها تختمر حتى تتضاعف، 45-60 دقيقة.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) تقريباً لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ويخرج السيخ نظيفاً.
حضّري الشراب بغلي السكر والماء لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم برّديه قبل إضافة الروم.
وهي لا تزال دافئة، انقعي البابا جيداً في شراب الروم حتى تصبح رطبة دون أن تتفكك.
ادهنيها بمربى المشمش الدافئ للتلميع وقدّميها مع الكريمة المخفوقة.
