باندورو
المكوّنات
- 500 غ دقيق قوي
- 10 غ خميرة
- 120 غ سكر
- 4 بيضات
- 150 غ زبدة طرية
- فانيليا، قشر ليمون، رشة ملح
- سكر بودرة، للتزيين
يأتي الباندورو من فيرونا، وخلافاً لقريبه البانيتوني، لا يحتوي على فاكهة مسكّرة أو زبيب — فقط بريوش نقية غنية بالبيض والزبدة، معطّرة ببساطة بالفانيليا والليمون. يُخبز في قالب نجمي مميز بثماني رؤوس، يُقال إن رسّاماً من فيرونا صمّمه، وقوامه الطري الدقيق يتفكك إلى خيوط رقيقة. بعد إخراجه من القالب، يُرشّ تقليدياً بسخاء بسكر البودرة ليبدو كثلج فوق قمة جبل.
طريقة التحضير
اخفقي البيض والسكر والملح معاً حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم أضيفي الفانيليا وقشر الليمون.
اخلطيه مع الدقيق والخميرة واعجنيه إلى عجينة ناعمة، 10 دقائق تقريباً.
اعجني الزبدة الطرية تدريجياً حتى تمتزج تماماً وتصبح العجينة مطاطية ولامعة.
اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف، ساعة ونصف تقريباً.
اضغطيها لإخراج الهواء، اعجنيها بإيجاز، واتركيها تختمر مرة أخرى حتى تتضاعف، ساعة ونصف أخرى تقريباً.
شكّليها وانقليها إلى قالب باندورو نجمي مدهون جيداً بالزبدة، مع ملء نصفه تقريباً.
اتركيها تختمر حتى تصل العجينة تقريباً إلى حافة القالب، ساعة تقريباً.
اخبزيها على حرارة 175°م (350°ف) تقريباً لمدة 35-40 دقيقة، حتى تصبح ذهبية غامقة وتنضج تماماً.
اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، أخرجيها من القالب، ورشّيها بسخاء بسكر البودرة.
