بونتشكي
المكوّنات
- 500 غ دقيق
- 10 غ خميرة
- 200 مل حليب دافئ
- 80 غ سكر
- 6 صفار بيض
- 80 غ زبدة طرية
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- زيت أو سمن حيواني، للقلي
- مربى بتلات الورد أو مربى البرقوق، للحشو
- سكر بودرة أو طلاء، للتزيين
يُقلى تقليدياً في السمن الحيواني ويُؤكل بكميات كبيرة في «الخميس السمين» قبل الصوم الكبير، والبونتشكي دونات خميرة غني جداً وثقيل بصفار البيض، يُقلى عميقاً حتى يصبح ذهبياً ويُحشى بمربى — تقليدياً «روجا»، مربى بتلات الورد البري العطري، رغم أن البرقوق تقليدي أيضاً. يُزيَّن برشّة سكر بودرة أو طلاء رقيق وقليل من قشر البرتقال المسكّر.
طريقة التحضير
أذيبي الخميرة في الحليب الدافئ مع قليل من السكر والدقيق؛ اتركيها ترغو لمدة 15 دقيقة تقريباً.
اخلطي باقي الدقيق والسكر والملح والفانيليا، ثم أضيفي صفار البيض وخليط الخميرة.
اعجني الزبدة الطرية حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ولامعة.
اتركيها تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف.
افردي العجينة بسماكة 1.5 سم تقريباً وقطّعيها دوائر كبيرة.
اتركي الأقراص تختمر مرة أخرى حتى تنتفخ، 30-45 دقيقة تقريباً.
اقليها برفق في زيت أو سمن على حرارة 175°م (350°ف) تقريباً، القليل في كل مرة، حتى تصبح ذهبية غامقة من الوجهين، 3-4 دقائق إجمالاً.
بعد أن تبرد قليلاً، ابزّري المربى داخل كل دونات من خلال ثقب صغير، ثم رشّيها بسكر البودرة أو الطلاء.
