ماكوفيتس
المكوّنات
- العجينة: 240 مل حليب دافئ، 4 صفار بيض، 110 غ زبدة مذابة، 600 غ دقيق، 7 غ خميرة فورية، 100 غ سكر، رشة ملح
- الحشوة: 300 غ بذور خشخاش مطحونة، 100 غ سكر، 50 غ زبيب، 50 غ مكسرات مقطّعة، قشر برتقال مسكّر، عسل
تُخبز تقليدياً لعيد الميلاد والأعياد الأخرى كرمز للازدهار، وتلفّ الماكوفيتس عجينة خميرة مُثراة حول حشوة سخية من بذور الخشخاش المطحونة المطبوخة مع المكسرات والفاكهة المجفّفة وقشر الحمضيات. عند تقطيعها عرضياً، تكشف عن حلزون مميز من الحشوة الداكنة يمتد عبر العجين الفاتح.
طريقة التحضير
اغلي بذور الخشخاش في الماء لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم صفّيها واتركيها تبرد.
اطحني بذور الخشخاش ناعماً (تفي محضّرة الطعام أو مطحنة بذور الخشخاش المخصصة بالغرض)، ثم اخلطيها مع السكر والزبيب والمكسرات والقشر المسكّر وقليل من العسل؛ اطبخيها لحظات لتتجانس وتتكاثف قليلاً.
أذيبي الخميرة في الحليب الدافئ مع قليل من السكر؛ اتركيها ترغو.
اخلطي الدقيق وباقي السكر وصفار البيض والزبدة المذابة والملح وخليط الخميرة إلى عجينة ناعمة ومطاطية.
اتركيها تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف، ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً.
افردي العجينة إلى مستطيل كبير وافردي حشوة الخشخاش بالتساوي فوقها، مع ترك حافة صغيرة.
لفّيها بإحكام إلى أسطوانة، اضغطي الدروز لإغلاقها، وضعيها بحيث يكون الخط للأسفل على صينية مبطّنة.
اتركيها تختمر بإيجاز، ثم اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) تقريباً لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية غامقة.
